花生蔓越莓桃酥~香酥掉渣讲述.doc

一款超简单的桃酥，但香酥酸甜的口感却能给你带来惊喜!整个过程就一搅一拌一按压一会就能吃到口，做了很多次也调整了很多次的配方，现在的口感我和吃过的朋友都很满意，最最重要的是材料简单做法简单零基础也能做的很好的配方。 用料 中粉 175克 玉米淀粉 15克 细砂糖 70克 蔓越莓 40克 熟花生 60克 玉米油 110克 鸡蛋液 25克 黑芝麻 少许 做法步骤 将玉米油、鸡蛋液、细砂糖放在一起搅拌均匀至糖融化。（剩下的鸡蛋液后面用） 把花生放入烤箱上下火180度烤10分钟左右，（看自家烤箱温度调整时间）中间取出翻拌一下。放凉后去皮，放进食品袋20g擀成碎面40g擀成大的颗粒。 把蔓越莓切碎，和擀碎的花生一起倒入搅拌好的油蛋液里面搅拌均匀。 把面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉拌匀过筛加入上一步里。 用铲子翻拌均匀至无干粉。 面团用手抓下就会散开，如图。 取25克面团在手心攥几下，攥成圆球。 把圆形面团放在左手掌心，右手在上面均匀用力的一压就好了。 烤盘铺上油纸，把做好的桃酥胚均匀的放开。 把第一步剩下的全蛋液刷在桃酥上面，再在上面撒上一层黑芝麻。 放入180度预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟。（根据自家烤箱温度适当调整时间，看上色情况） 烤好的桃酥，咬上一口酥的掉渣满口的花生香带着一点蔓越莓的酸甜真的太好吃了！ 又用月饼模具做了几个漂亮的，25克一个用50克或者63克的模具不用刷油直接用手压瓷按压出来就可以了。