茶餐厅策划书讲述.ppt

4、大厅服务员根据发票及点餐牌的发放进行送餐，带顾客确认所送食物及饮品无误后收回点餐牌，并说“请您慢用”后离开； 5、顾客用完餐离开前顾客自愿在门口的意见簿上留言，门口服务员微笑送客，并说“欢迎您再次光临天语雅阁”； 6、顾客用餐离开后，服务员立即清理餐桌，并放置新餐具； * 休闲茶餐厅 目录 第一章：项目背景分析 第二章 ：项目技术配套 第三章 ：项目实施 第四章：茶座的经营与管理 1 2 3 4 第一章：项目背景分析 第二节：南农茶餐厅市场分析 第二节：南农茶餐厅市场定位 第一节：问卷调查 茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。就市场调研情况来看，茶餐厅在南京农业大学周边存在很大的市场潜力。原因如下： 1、茶餐厅是学生们享受闲适生活，提高生活质量的优良选择。南京农业大学的人口众多，多出身于条件中等的家庭。一部分学生希望能够享受一定程度的品质生活。因此，一个环境优雅，服务优良的茶餐厅就成为了他们享受闲适生活不可或缺的选择。 茶餐厅是学生们进行聚会活动的绝佳选择。 南农的学生活动较多，各式各样的聚会是必不可少的，但据调查发现，目前学生进行生日聚会或学生活动多在校周围的川府、蜀香等餐馆，或是学校的食堂内。饭店的环境过于嘈杂，而学校的餐厅环境又往往不能满足学生的要求。因此，一个安静优雅、能够提供各种茶点和饮品的茶餐厅一定会受到学生们的欢迎并且是众多情侣梦想中的休息和约会地点。南农的学生中不乏很多的情侣，他们希望有这样一个良好的环境去经营和享受他们美好的爱情。 3、在南门和西门分别有茶座和咖啡厅，但就消费水平而言，本店针对的是学生市场，人均消费数额较低，这让我们在竞争中存在着明显的价格优势。而在学校食堂三楼也有一家茶餐厅，相比之下，本店能够提供更好的环境和独立空间。本店综合了价格优势和服务优势，这些让我们在茶座市场的竞争中占得先机。 根据南农的地理特点以及我们市场调研分析，决定将我们的茶餐厅定位成为一个价钱合理始终，且服务优良的小型茶餐厅。具体的定位标准如下： 1.价格合理 学生一次性消费均价在10-25元左右 环境优雅 满足当代大学生的心理需要，保证一定程度的私密性和小资情调 2.突出特色 我们的茶餐厅主要面向南农学生，因此应针对南农学生突出特色。如提供无线网络，设置小型自习室等等。 3.服务优良 要满足当代大学生的心理需求，提升茶餐厅的品味 南农茶餐厅市场定位 本店主要针对南农学生市场，为学生集体活动与情侣提供相对自由的场所和舒适的环境。据学生反映，在日常生活中没有一个能够消遣时间的地方。这些便表明我们拥有很大的市场。 本店提供的服务是自助服务（对于一些小食品如瓜子，可以由消费者自由取用），能够为消费着提供更多的选择机会，而且，就一名学生的消费水平而言，自助更加适合学生市场。 第二章: 项目技术配套 第一节：全店所需饮品点心基础知识 第二节：店内装潢设计 奶茶类 果汁类 冰淇淋类 茶类 饮品类 店内装潢设计 第三章：项目实施 第一节：茶座的选址 第二节：开店的手续办理 第一节：茶座的选址 鉴于本店主要针对的是南农本校学生市场，所以本店将在南农校园附近选择店址。南农共有三个门.南门和北门是同学们的主要出行起点。 1、北门优势：北门接近下马坊地铁站，处在南京二号线的中间位置，交通便利，存在着29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路等公交路线。 北门劣势：但由于北门位于交通干道旁，学生去北门消费的可能较小，并且，从北门附近的餐饮零售业来看，并不适合建立茶座。 2、南门优势：南门位于后标营路旁，也属交通要道，分布着115路、306路、4路、89路、52路等公交路线。 南门劣势：而南门存在着与北门同样的问题。 3、西门优势：根据我们的问卷调查，大约有53%的学生希望我们的茶座设立在西门。西门位于童卫路，有着115路、29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路 等众多公交线路分布，交通更加便利。而且，南农主要是沿南北狭长分布，学生到达西门的路程更短。 4、选择西门的理由：而西门分布着大小十余家餐馆和便利店，充分显示出西门具有的独特市场魅力，学生们也更习惯在西门进行休闲与消费，所以我们选择在西门建立门店。 申请开茶座需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。 1.先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称? 2.排污许可证的申领 3.卫生许可证的申领 4.工商营业执照：拿到