营养调查与评价讲述.ppt

2、测试方法 ?受试者坐于身高坐高计的坐板上，使骶骨部、两肩胛区靠立柱，躯干自然挺直，头部正直，两眼平视前方，以保持耳屏的上缘于眼眶下缘成水平位。 ?两腿并拢，大腿与地面平行于小腿成直角。 ?上肢自然下垂，双手不得支撑坐板，双足平塌在地面上。如受试者小腿短，适当调整踏板高度以维持正确检测姿势。 ?测试人员站于受试者的右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压受试者头顶。测试人员两眼应与压板成水平位进行读数，以厘米为单位，精确到小数点后一位，将读数即入方格内。测试误差不超过0.5cm。 3、注意事项 ?测量时，受试者应先弯腰拾骶骨部紧靠立柱后坐下，以保持测量姿势正确 ?较小儿童应选择宽度适宜的坐板和合适的踏板高度，以免测量时受试者向前滑动，而影响测量值的准确性。 ?其他注意事项同身高测量 （一）身长 1、身长 三岁以下儿童要求量身长 （1）使用器材： ?卧式量板（或量床），卧式量板由一长120cm的地板以及在其一端与之垂直的顶板构成，另一端可以移动于底板纵槽上的足板 ?该足板必须与顶板平行于底板垂直，在底板中线两侧要嵌有两条与长边平行的两尺，其刻度可读至0.1cm ?将量板平放 ?除衣，仰卧。 ?助手固定小儿头部使其接触头板。面向上，两耳在同一水平上，两侧耳廓上缘与眼眶下缘连线与量板垂直 ?测量着位于小儿的右侧，在确定小儿平卧于板中线后，将左手置于小儿膝部使其固定，用右手滑动滑板，使之紧贴于小儿足跟； ?左右一致，小数点后一位（0.1cm） （2）测量步骤 （1）使用器材：身高坐高计 符合国家标准； 校对0点，以钢尺测量刻度1米误差不得大于0.1cm； 同时检查立柱是否垂直，连接处是否紧密，有无晃动，零件有无松动等。 2、身高 （2）测试方法： ?站姿，三点成一线；两点成水平； 足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触；耳廓上缘与眼眶下缘呈水平位。 ?测试人员站在受试者右侧，将水平压板轻压头顶； ?等高进行读数，精确0.1cm 10时左右为宜 （二）体重 测量意义： 反映骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏的发育状况和人体的充实程度，间接反映营养状况 连续观测结果反映能量与蛋白储存情况 最方便、价廉 （1）使用仪器：符合国家标准生产的电子或机械的体重秤。 ?注意使用前要检验准确度和灵敏度 ?准确度要求不超过0.1%，（每百千克误差小于0.1kg）。 ?准确度检测方法：以备用的10kg、20kg、30kg标准砝码（或用等重标定重物代替），分别进行称量，检查指示读数与标准砝码误差是否在允许范围。 ?灵敏度检测方法：置100g重砝码观察刻度尺抬高了3mm或游标向远移动0.1kg刻度尺维持水平则达到要求 （2）测试方法： ?测试时，体重秤应放在平坦地面上，调整0点至刻度尺成水平位 ?受试者身着短裤短袖衫，便空大小便，站立称台中央。测试人员放置适当砝码并移动砝码之刻度尺平衡 ?读数以kg为单位，精确到小数点后一位。记录员复诵后将读数填入方格内。测试误差不超过0.1kg。 （3）注意事项： ?前后标准要统一 ?每天使用体重秤前均需校正杠杆秤。测试人员每次读数前都应校正砝码重量，避免差错。 ?受试者站在秤台中央，上下体重秤动作要轻。 ?测量体重前受试者不得进行体育活动或体力劳动。 （三）皮褶厚度 1、衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标 2、测量部位 （1）上臂肱三头肌部（肢体） （2）肩胛下角部（躯干） （3）腹部（腰腹） （4）髂嵴上部 3、使用仪器：皮褶计 校正 测量方法： 暴露被测部位 右手握皮褶厚度计，左手拇指食指轻提皮肤 每处测3次，任意两次误差小于5% 与皮肤自然走向垂直 （1）测试方法： ?受试者自然站立，被测部分充分裸露 ?左臂肩峰到尺骨鹰嘴连线中点 ?用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来 ?在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮 褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后 立即读数。要连续测量三次，记录以毫米为单位，精确到0.1mm 正常参考值: 女性:15.3mm 男性:8.3mm 90%以上为正常, 80~90%轻度热能营养不良 60~80%中度热能营养不良　　　60%重度热能营养不良 4、肱三头肌部皮褶厚度 （2）注意事项 ?受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重皮均落在两腿上 ?把皮肤与皮下组织一起夹提起来，但不要把肌肉夹提住 （1）测试方法 ?受试者自然站立，被测部分充分裸露 ?左上臂自然下垂，取肱二头肌肌腹中点处为肩峰与尺骨鹰嘴连线中点上一厘米，并用油笔标记该点 ?顺自然皮褶方向，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来 ?在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。