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葡萄的介绍讲述
葡萄
葡萄的介绍
别称:山葫芦 草龙珠
产地:原产于欧洲、西北、北丰
著名种类:赤霞珠
·季节:秋季
颜色:白 青 红 褐 紫 黑
用途:葡萄干 糕点 葡萄酒
营养价值:含糖量约10%-25%
饮食禁忌:1.吃完葡萄不能立刻喝水
吃葡萄后不能立刻喝水,否则,不到一刻钟就会腹泻.原来,葡萄本身有通便润肠之功效,吃完葡萄立即喝水,胃还来不及消化吸收,水就将胃酸冲淡了,葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵、加速了肠道的蠕动,就产生了腹泻.不过,这种腹泻不是细菌引起的,泻完后会不治而愈.
2.吃完葡萄不能立刻喝牛奶
葡萄里含有维生素C,而牛奶里的元素会和葡萄里含有的维生素C反映,对胃很有伤害,两样同时服用会拉肚子,重者会呕吐.所以刚吃完葡萄不可以喝牛奶.(建议:最好吃完葡萄过30分再喝牛奶.)
3.孕妇吃葡萄不宜过量
由于葡萄的含糖很高,所以糖尿病人应特别注意忌食葡萄.而孕妇在孕期要提防糖尿病,因此孕妇食用葡萄应适量.在食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜,以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康.
4.葡萄清洗要干净彻底
如果喜欢吃葡萄的孕妇,记得清洗葡萄一定要干净彻底,葡萄表皮可能会有残留的污物,而食用葡萄的过程中难免会接触到葡萄皮的,食用卫生千万别忘记.
葡萄的功能
葡萄的营养价值很高:富含糖类、维生素A、B1、B2、C、蛋白质、矿物质钾、磷、铁等多种营养物质,葡萄中的多量果酸有助于消化.葡萄是药食同源的食品,适当吃些葡萄,能健脾和胃.葡萄的药效:我国历代医药典籍对葡萄的功效均有记载.《神农本草经》载文说:葡萄主“筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒.久食,轻身不老延年.”中医认为,葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效.1、迅速缓解低血糖:现在医学认为葡萄的含糖量达8%~10%,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收.当人体出现低血糖时,及时饮用葡萄汁,可很快缓解症状; 2、抗衰老:葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基; 3、防癌:葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散.4、对抗疲劳和神经衰弱:葡萄还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益.5、补虚弱:把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品.老人饭前嚼食几粒葡萄干,既能开胃口,又可补虚弱.
制作葡萄酒的流程
01
要选择紫红色的葡萄,但是如果想喝淡颜色的酒也可以买青葡萄。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。而且要买成熟了的,味道很甜不要买很酸的或不那么甜的葡萄。
02
剪葡萄的时候要一个一个的剪下来,最好留一点果蒂,不要把果皮破坏,果皮破坏了的葡萄最好不要。
03
把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
04
然后把葡萄盛在能漏水的容器当中,将葡萄晒干,葡萄皮上的水分一点也不能留。双手洗净后,戴上一次性手套,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎,一定要捏破葡萄,才使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖。
05
然后将坛子密封。加封后,坛(瓶)子需放在阴凉处保存,第一周内每天用无水无油的干净筷子,搅拌下,促进发酵。而且还要每天放涨气,要不然容易爆的。
06
天放在阴凉干燥处20天至1个月左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。
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