生物化学4糖类化学(环境科学)课案.ppt

4.5.2 糖原 “动物淀粉”，动物及细菌的能量储存物质；结构与支链淀粉类似；遇碘为红棕色； 4.5.3 纤维素 一级结构 葡萄糖β（1→4）糖苷键 纤维素酶 纤维素性质: 不溶于水及有机溶剂,但可以溶于Cu(OH)2的氨溶液,所得溶液可做人造丝。 醚类纤维素 硝化纤维素 羧甲基纤维素 醋酸纤维素 乙基纤维素 衍生物用途 黏合剂、热塑塑料 胶片、薄膜 粘稠剂、填充剂 清漆、炸药 涂料、滤嘴、人工肾 4.5.4 半纤维素 大量存在于植物木质化部分，包括很多高分子的多糖。 用稀酸水解则产生己糖和戊糖，所以它是多聚戊糖(如多聚阿拉伯糖、多聚木糖)和多聚己糖(如多聚半乳糠和多聚甘露糖)的混合物。 4.5.4 琼脂 植物细胞壁或结构成分中的多糖。 琼脂是琼脂糖和琼脂胶的混合物，分离除去琼脂胶的纯琼脂糖是生物化学分离分析常用的凝胶材料。 D-半乳糖 3,6-脱水-L-半乳糖 4.5.6 壳聚糖 脱乙 酰基 N-乙酰-β-D-葡糖胺的同聚物 制药 医学 工业原料 水处理 4.5.7 右旋糖酐 D-葡萄糖以α（1 → 6）糖苷键缩合为主链， α（1 → 3）、 α（1 → 2）、 α（1 →4）糖苷键构成支链，整个分子形成网状，在水的作用下可形成凝胶，在临床上也可代替血浆。。 4.5.8 糖胺聚糖 X：糖醛酸 y：己糖胺 糖胺聚糖 （x-y）n n50 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 （1） 透明质酸 它广泛分布于哺乳动物体内，特别是滑液、玻璃样体液中，也存在于关节液、疏松结缔组织、脐带、皮肤、动脉管壁心脏瓣膜、角膜以及雄鸡冠中。在高等动物组织中发现的粘多糖唯有透明质酸同时存在于某些细菌中，如A型链球菌。 其主要功能是在组织中吸着水，具有润滑剂的作用。 （2） 硫酸软骨素 软骨素-4-硫酸 软骨素-6-硫酸 动物组织中提取制备的酸，分子中带有大量的负电荷，具有调脂、抗炎及弱的抗凝血、抗血栓生物活性，对维持细胞环境的相对稳定性和正常功能具有重要作用。 （3） 硫酸皮肤素 硫酸皮肤素最初是从猪皮中分离出来，后发现它存在于许多动物组织，如猪胃粘膜、脐带、肌腱、脾、脑、心瓣膜、巩膜、肠粘膜、关节囊、纤维性软骨等中。 它的结构与性质都与硫酸软骨素的相似。 （4）硫酸角质素 首先从角膜的蛋白水解液中分离出来，后证明它也存在于人的主动脉和人、牛的髓核中。婴儿几乎不合硫酸角质索，随着年龄的增大逐渐增加，直到20—30岁时，它的含量约占肋软骨中粘多糖总量的50%。 （5） 肝素 肝中肝素含量最为丰富，因此得名。实际上，它广泛分布于哺乳动物组织和体液中。猪胃粘膜中含量十分丰富，肺、脾、肌肉和动脉壁肥大细胞中肝素含量也很高。 肝素的生物意义在于它具有阻止血液凝固的特性。目前输血时，广泛以肝素为抗凝剂，临床上也常用于防止血栓形成。 第五节 复合糖 5.1 概念 复合糖 糖+蛋白 糖+脂 糖蛋白 蛋白聚糖 脂多糖 糖脂 糖类的还原端和蛋白质或脂质结合的产物。 在生物中分布广泛，一般只分布于细胞的外表面，有多种重要功能，细胞的识别、定性以及免疫等无不与之有关。 复合糖 4.6.1 糖蛋白和蛋白聚糖 ① 定义 多糖以共价键形式与蛋白质连接形成的生物大分子。以蛋白质为主，糖含量变化大，1%~85%，多为糖的衍生物，如N-乙酰氨基多糖等（常见的糖是半乳糖或甘露糖）。分泌蛋白质和质膜外表面的蛋白质大都为糖蛋白。 4.6 糖复合物 （1）糖蛋白 ② 连接方式 连接方式 N-糖苷键 O-糖苷键 以丝氨酸、苏氨酸和羟赖氨酸的羟基为连接点，形成-0-糖苷键型。 以天冬酰胺的酰胺基、N-末端氨基酸的氨基以及赖氨酸或精氨酸的氨基为连接点，形成-N-糖苷键型。 ③ 功能 糖蛋白，在植物和动物(微生物并不如此)中较为典型。这些糖蛋白可被分泌、进入体液或作为膜蛋白。它们包括许多酶、大分子蛋白质激素、血浆蛋白、全部抗体、补体因子、血型物质和粘液组分以及许多膜蛋白。 （2）蛋白聚糖 ① 定义 由糖胺聚糖与线性多肽共价结合成的多糖和蛋白质复合物。能够形成水性的胶状物，主要存在于脊椎动物结缔组织和细胞表面中。 ② 连接方式 D-木糖与丝氨酸的-OH形成O-linked； N-乙酰半乳糖胺与苏氨酸或丝氨酸的-OH形成O-linked。 N-乙酰半乳糖胺与天冬酰胺的-NH2形成N-linked。 连接方式 N-糖苷键 O-糖苷键 ③ 功能 蛋白聚糖主要存在于软骨，腱等结缔组织，构成细胞间质。由于糖胺聚糖有密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而赋予粘性和弹性，具有稳定，支持和保护细胞的作用。 （1） 脂多糖 革兰氏阴性菌细胞壁组成成分，由脂质A、核心多糖和O抗原三部分组成。脂质A(Lipid A)为构成内毒素活性的糖脂，以共价键联结到杂多糖链 。 4.6