生物化学义.docVIP

生物化学讲义 宁夏大学生命科学学院 使用教材： 生物化学原理 主编 张楚富 高等教育出版社出版 参考书目： v生物化学（第二、三版）主编 (沈同) 王镜岩 高等教育出版社出版 基础生物化学 主编 郭蔼光 高等教育出版社出版 v普通生物化学（第三版） 主编 郑集 陈钧辉 高等教育出版社 1998年7月第1版 v Lehninger Principles of Biochemistry（2000年版）David L. Nelson, Michael M. Cox Worth Publishers vBiochemistry 2002年 R.H. Garrett, C.M. Grisham 绪论 一、生物化学的定义 二、生物化学研究的主要内容 三、生物化学在生命科学中的地位及其它学科中的作用：强调生化课的重要性 四、生物化学的学习方法 五、生物化学发展简史六、生物化学的现状及其发展七、 相关基础知识简介（生命的构成） 氨基酸与蛋白质的一级结构 一.蛋白质是生命的表征，哪里有生命活动哪里就有蛋白质1.酶：作为酶的化学本质，温和、快速、专一，任何生命活动之必须，酶的另一化学本质是RNA，不过它比蛋白质差远了，种类、速度、数量。2.免疫系统：防御系统，抗原（进入“体内”的生物大分子和有机体），发炎。细胞免疫：T细胞本身，分化，脓细胞。体液免疫：B细胞，释放抗体，导弹，免疫球蛋白（Ig）。3.肌肉：肌肉的伸张和收缩靠的是肌动蛋白和肌球蛋白互动的结果，体育生化。4.运输和储存氧气：Hb和Mb。5.激素：含氮类激素，固醇类激素。6.基因表达调节：操纵子学说，阻遏蛋白。7.生长因子：EGF（表皮生长因子），NGF（神经生长因子），促使细胞分裂。8.信息接收：激素的受体，糖蛋白，G蛋白。9.结构成分：胶原蛋白（肌腱、筋），角蛋白（头发、指甲），膜蛋白等。生物体就是蛋白质堆积而成，人的长相也是由蛋白质决定的。10.精神、意识方面：记忆、痛苦、感情靠的是蛋白质的构象变化，蛋白质的构象分类是目前热门课题。11.蛋白质是遗传物质？只有不确切的少量证据。如库鲁病毒，怕蛋白酶而不怕核酸酶。 二.构成蛋白质的元素1.共有的元素有C、H、O、N，其次S、稀有P等2.其中N元素的含量很稳定，16％，因此，测N量就能算出蛋白质的量。（凯氏定氮法）三.结构层次1.一级结构：AA顺序2.二级结构：主干的空间走向3.三级结构：肽链在空间的折叠和卷曲形成的形状，所有原子在空间的排布。4.四级结构：多条肽链之间的作用。 §1.氨基酸 蛋白质的结构单位、水解产物一.氨基酸的结构通式： α-碳原子，α-羧基，α-氨基氨基酸的构型：自然选择L型，?D型氨基酸没有营养价值，仅存在于缬氨霉素、短杆菌肽等极少数寡肽之中，没有在蛋白质中发现。二.氨基酸的表示法生物体中有20种基本氨基酸（合成蛋白质的原料），还有其它非基本氨基酸， 20种基本氨基酸的表示方法有下列几种： 1.中文名：X（X）氨酸，如甘氨酸、半胱氨酸。20种要会背。2.英文名：3字名，如Gly、Cys等，20种要会背。3.按顺序演示，记忆技巧。Ala?Arg?Asp?Asn?Cys?Glu?Gln?Gly?His?Ile丙?精?天?天冬酰氨?半?谷?谷氨酰氨?甘?组?异亮Leu?Lys?Met?Phe?Pro?Ser?Thr?Trp?Tyr?Val亮?赖?甲硫?苯丙?脯?丝?苏?色?酪?缬 三.氨基酸的具体结构：20种全部记住，仅注意R。讲解顺序：甘Gly（最特殊，唯一无旋光性）、丙Ala（顾名思义）、苯丙Phe（顾名思义）。酪Tyr（有β-苯酚基）、半胱Cys（β-巯基）、丝Ser（β-羟基）、苏Thr（β-羟基）、天冬Asp（酸性氨基酸，β-羧基）、天冬酰氨Asn（β-酰氨）、色Trp（β-吲哚基P66）、组His（β-咪唑基P66）。谷Glu（酸性氨基酸，γ-羧基）、谷氨酰氨Gln（γ-酰氨）、甲硫Met（γ-甲硫基）。金Arg（δ-胍基P66）。赖Lys（碱性氨基酸，ε-氨基）。缬Val、亮Leu、异亮Ile：都是烷烃链。脯Pro（亚氨基）。 四.氨基酸的分类1.结构上1脂肪族氨基酸：酸性氨基酸（2羧基1氨基：Glu、Asp），碱性氨基酸（2氨基1羧基：Arg、Lys），中性氨基酸（氨基羧基各一：很多）2芳香族氨基酸：含苯环：Phe、Tyr3杂环氨基酸：?His（也是碱性氨基酸）、Pro、Trp2.R基的极性1极性氨基酸：亲水氨基酸：溶解性较好，酸性氨基酸、碱性氨基酸、含巯基、羟基、酰胺基的氨