水产营养与饲料学3-水产动物饲料营养组成课案.ppt

g 第一节 动物与饲料 二、动植物的相互关系 （一）高等动物的食物直接或间接来源于植物 高等动物在生命活动过程中的排泄物和死后尸体，经微生物分解，最后转化为无机物还原于自然界。 （二）绿色植物及少数具有光合作用的微生物是自然界有机营养物质的生产者 绿色植物及少数具有光合作用的微生物利用二氧化碳、水及各种无机物，通过光合作用生产各种有机物。同时也贮存能量，释放氧气，为动物生存提供条件。 　　 由此看出，生物界中动物和植物以营养为纽带，构成各种不同的食物链，把生物与生物，生物与环境紧密联系在一起。 第二节 动植物体的化学组成 （二）　化合物组成 １、水 ２、碳水化合物 ３、脂肪 ４、蛋白质 ５、维生素 二、概略养分分析的化学组成 图３－２概略养分分析方法 　　　动植物　　 （二）饲料和水生动物体的化学组成 １、水分 ２、粗灰分 ３、粗脂肪 ４、粗蛋白质 ５、粗纤维 ６、无氮浸出物 总水 图３－３Ｖan Soest 改进分析方法 第三节　动植物体营养组成的特点 一、动物体营养组成的特点 二、植物体内化学组成特点 三、植物体和水生动物体组成成分比较 一、动物体营养组成的特点 （一）水分 １、含水量在动物发育开始高，随着动物体的生长发育，水分含量逐步降低。在胚胎高达９０％以上，成年动物一般在５０-６０％左右。 ２、不同的器官水分含量不一样： 体液＞肌肉组织＞脂肪组织＞骨骼和牙齿 （三）无机物 主要是多种矿物元素组成的化合物 １、含量最高的化合物：含磷、钙的化合物，含量在７０－８０％．其他的无机物相当一部分主要是参与酶的组成部分； ２、动物体内灰分的含量随年龄的增加而降低； 　 体况也有影响：动物体越瘦，矿物质含量越高。 二、植物体内化学组成特点 （一）水分：植物体水分含量受到植物生长期的影响，植物整体水分含量随植物从幼龄至老熟逐渐减少。 （二）蛋白和脂肪：蛋白和脂肪含量在不同种类植物间变异系数大。油料作物蛋白和脂肪含量都高于禾本科植物。同一油料作物蛋白和脂肪含量高低决定于生长期的环境，其颗粒越饱满，蛋白和脂肪含量肯定较高。 （三）碳水化合物：碳水化合物是植物体的主要组成部分，但不同类型碳水化合物在植物中不同部分含量差异较大。一般，籽实和块根块茎无氮浸出物的含量高，茎秆中粗纤维含量高。 表３-４ 动植物体化学元素比较 （三）化合物含量比较 １、碳水化合物在植物性饲料中含量较高，约占７５％；而在水生动物体内含量则很少，远远不及１％； ２、蛋白质在植物性饲料中的含量变动范围大，即1.40-62.60%；而在水生动物体内则变动较小；脂肪亦然； ３、植物性饲料中的水分含量变动范围很大，即５－９５％；而在水生动物体内水分虽有变化，但变化比较恒定； ４、植物性饲料中的粗灰分的含量变动范围大；而在水生动物体内灰分变动范围小。 脂肪的脂肪酸的甘油三酯，称三酰甘油（triglyceride)或中性脂肪（neutral fats)。脂肪的化学通式如下： ４、脂肪 脂肪的合成 重要的脂肪酸 维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物机体对这类物质的需要量很少，但它们在物质代谢中起着非常重要的作用。 维生素可分为脂溶性和水溶性两类 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K; 水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC。 ５、维生素 （一）概略养分分析 （二）饲料和水生动物体的化学组成 饲料： 是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 （一）概略养分分析 凡是经过动物的消化、吸收，然后经过代谢在体内参与体成分的组成或参与体内代谢调控的化学实体称为营养物质或养分。 养分 国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类（图３-２） 水分 干物质 无机物 有机物 含氮化合物 非含氮化合物 乙醚浸出物 碳水化合物 Ａ.温度 Ｂ.燃烧 Ｃ.是否含氮 Ｄ.化学性质 　（1）各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。水分含量越多的饲料，干物质含量越少，营养浓度越低，相对而言，营养价值也越低。 　（2）同一种饲料植物，收割期不同，部位不同，水分含量也不一样。幼嫩时含水较多，成熟后水分含量减少；枝叶中水分较多，茎杆中水分较少。青绿多汁饲料和各类鲜糟渣饲料中水分含量较多，谷物籽实和糠麸类饲料中水分含量较少。水分含量多不利于饲料的贮存和运输，