说出食物中的营养物质讲述.ppt

食色性也。 ——《孟子》 说出食物中的营养物质 糖类 主要来源：谷类、根茎类、食用糖 主要作用：1.是组成细胞的主要有机物之一 2.是人体生命活动的主要供能物质，人体的各项生命活动，如消化和呼吸、走路、学习等所消耗的能量主要来自糖类。 病人不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖 脂肪 主要来源:肥肉、花生、大豆等 主要作用：1.组成细胞的主要有机物之一 2.也是供给人体能量的主要物质，不过一般情况下，作为备用的能源物质储存起来 人在生病时，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦。这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 红烧肉 蛋白质 主要来源：肉类、鱼类、蛋类、奶类 主要作用：1、构成人体细胞的主要有机物之一 2、修复和更新受损的细胞 3、能被分解，为人体生命活动提供能量 糖类、脂肪、蛋白质共同点 1、都是组成细胞的主要有机物 2、能为人体生命活动提供能量 维生素 特点：1.一种比较简单的有机物，既不构成人体细胞，也不为人体生命活动提供能量。 2.人体每日对其需求量很小，但它们对人体的作用无可替代。 种类：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等 维生素C 维生素A 维生素D 几种维生素的食物来源和缺乏症状 维生素的种类 食物来源 缺乏时的症状 维生素A 动物肝脏、蛋类、奶油、绿色蔬菜（含有胡萝卜素，在人体内转化成维生素A） 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 维生素B1 粗粮、小麦胚芽 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气等 维生素C 新鲜水果、蔬菜 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 动物肝脏 佝偻病、骨质疏松症等 水 主要作用：1、人体细胞的主要成分之一，占体重的60%~70% 2、人体各项生命活动都离不开水；营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 无机盐 主要作用1、组成细胞的主要成分 2、体内含量不多，作用多种多样 种类：含钙、铁、磷、碘、锌的无机盐 铁 碘 几种无机盐的食物来源和缺乏症状 无机盐的种类 食物来源 缺乏时的症状 含钙的无机盐 牛奶、豆制品、动物骨头等 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症 含铁的无机盐 动物肝脏、动物血、黑木耳等 缺铁性贫血（乏力、头晕） 含磷的无机盐 谷类、豆类、瘦肉 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含碘的无机盐 （微量） 海产品，如海带、紫菜、海盐等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐（微量） 动物性食品，如猪、羊、牛肉及其肝脏 生长发育不良，味觉发生障碍