质量意识及质量管理讲述.ppt

编写：刘加友 2015年7月23日 四、生产许可（QS） QS证书的编号：共12位数字，分三段，每段4个数字，第一段代表受理机关代码，北京11 、 云南53 、 西藏54 ，迪庆34；第二段代表产品类别，国家把所有食品划分为28类；其他粮食加工品：0104、方便食品：0701 、饼干：0801 、糕点：2401 ；第三段代表顺序号，避免同一地区同一产品的重复。 五、ISO及HACCP ISO9000质量管理体系是全面质量管理（TQM）理论发展的结晶，ISO9000是质量管理系统的基本平台，适用广泛，应用于各行各业，该体系涉及质量管理系统全面。 ISO22000:食品安全管理体系 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点） 六、仓库管理 仓库管理：物料的收发、管理和控制的过程。 （1）收发各占5%、管理：70%、控制：20%（职能百分比）； （2）控制：使用控制、采购控制；（依据账、物、卡、盘点表来控制，否则就变成屎急了才挖厕所、临时三刻的什么也没有、等米下锅）； （3）管理：定置管理、标签标示、防护、清查盘点； 六、仓库管理 6S管理：整理、整顿、清扫、清洁、习惯、安全 整理：要与不要；整顿：定置、定量、标示；清扫：卫生；清洁：维护上面的三个方面、保持制度化、规范化；习惯：养成好的习惯（两个星期可以形成）；安全：防虫、防鼠、防火、防潮、防盗等。 控制是以管理为前提的。 质量意识及质量管理 一、质量意识 什么是质量？ （1）ISO9000对质量的解释：质量，是一组固有特性满足要求的程度。 固有特性：是指事物本来就有的属性，例如：感官特性、物理特性、功能特性等。 （2）进一步理解：质量是衡量需要做的、正在做的、将要做的事情的结果的尺度。 一、质量意识 什么是意识？ （1）意识:是人类大脑的一切活动及结果，即作为具有自觉性的思维。意识在人的实践中体现为各种形式，包括记忆、思想、观念、念头等。与生俱来的感知能力是意识形成的基础。 （2）意识是观念形态，是思想的集中体现；意识是可以改变、进步和逐步形成的。 一、质量意识 什么是质量意识？ （1）质量意识是一个企业从决策层到每一个员工对质量和质量工作的认识和理解。 （2）质量意识体现在每一个员工的岗位工作中，也集中体现在企业最高决策层的岗位工作中，是一种意志力。 一、质量意识 对质量的理解： （1）没有质量就没有数量； （2）质量是企业的生命； （3）质量就是我们的饭碗； （4）质量是生产出来的，不是检测出来的； （5）质量就是利润； （6）质量就是好的东西； …… 二、质量管理 质量管理的概念 是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证、质量改进等来实现的所有管理职能的全部活动。 二、质量管理 质量管理的好处： （1）管理规范化，降低生产成本，减少不必要的浪费； （2）提高员工的质量意识，改进产品质量； （3）减少工作中的差错，提高工作效率； （4）改善内部沟通和协调部门之间的接口和相互关系； （5）提高公司的声誉； 二、质量管理 （6）提高公司的利润（也就是增加我们自己的收入，只有公司有了利润，有了大的收入，个人才有收入） 公司的生存和发展靠什么？利润 利润=收入—成本 退货、投诉、赔偿、罚款等。 二、质量管理 质量管理应树立的观念： （1）预防为主的观念 预防为主就是对产品质量进行事前控制，把问题消灭在发生之前，使每一道工序都处于控制状态。 （2）用数据说话的观念 好的质量必须依据正确的数据资料，即必须做好记录，当问题发生时，才可能查找原因（人、机、料、法、环、测）。 二、质量管理 （3）全面质量管理的观念 A、全面的质量，包括产品质量、服务质量（销售）、成本质量。（质量就是要符合要求，符合消费者的要求，符合相关标准的要求，并非越高越好）。 B、全过程的质量，从头到尾的每一环节。 C、全员参与的质量，质量管理人人有责，质量管理不只是质量部的事，所有与产品相关的人都必须对质量负责。 二、质量管理 （4）以人为本的观念 人是质量管理的第一要素，质量是靠人生产出来的。 二、质量管理 怎样做好质量管理？ （