旅游文化（张军）第九单元 中国饮食文化教案.docVIP

PAGE  PAGE - 2 - 附件1：教案示例（新） 教案 专业____________ 班级___________ 教室________ 授课人__________时数__8___ 章（节）/模块第九单元内容中国饮食文化教学目的与要求中国饮食文化概说 中国菜系 中国茶文化 中国酒文化教学重点、难点了解中国饮食文化的特点 了解菜系的一般分法 结合现实，归纳总结当今饮食的特点和菜系变化教学方法案例教学法、讲授法等教学手段 课堂教学、多媒体教学、理论实践一体化教学 教学内容及其过程 教学内容及其过程 教学环节教 学 程 序导 入 新 课常见俗语，如“吃啥补啥”等的饮食现象和文化根据。 学 习 新 课中国饮食文化概说（举例启发，教师总结） 教师小结： 食医合一，食疗养生 本味原则，十美风格 先秦诸子饮食之道 素食传统 二、中国菜系（多媒体教学） 教师小结： 菜系的概念 2、菜系的常见分法 3、八大菜系及特点 4、新时期菜系的 变化 三、中国茶文化（多媒体教学） 1、茶的起源 2、茶的历史 早于西汉发端—三国两晋南北朝饮茶成风—唐代茶文化空前繁荣—宋辽金茶文化的拓展期—明代追求性灵说—清代民国没落—上世纪八十年代茶文化复兴 3、中国十大名茶 4、茶文化概说 5、茶具、茶器鉴赏 四、中国酒文化 1、酒文化概说 2、酒的酿造历史 3、酒文化的类型 4、各地名酒 5、酒礼与酒德 6、酒与文艺 反 馈 练 习课后思考题归 纳 总 结本章主要涉及中国饮食文化概说、菜系、茶文化与酒文化四个方面。因每单个小结涵盖内容既多且深，讲述过程中注意突出大的原则和本质特点。课外作业与参考资料作业（包含书面和口头作业）结合当今饮食市场、川菜特点、营养结构、营销手法等，分析川菜广为流行的原因，为何地缘性特点被逐渐打破。参考书目与资料赵荣光 《中国饮食文化概论》更新、补充和删除内容教学后记略