辣木营养价值讲述.pptx

辣木: 价值与应用Moringa oleifera  调查人：陈可嘉 早在西元两千年前，辣木就出现在了印度的传统医学文献中，据记载辣木是一种可预防300种疾病的 “奇迹之树”。古代埃及人也非常喜爱辣木油，在恶劣的沙漠气候中，他们在身上涂抹辣木油以保护皮肤。后来希腊人也发现了辣木的多种用途，并且将它带进了罗马。经过几个世纪后，辣木已经散播到世界上大部分的热带地区。 2014年7月，习近平在访问古巴时将辣木种子作为礼物，古巴革命领袖卡斯特罗也对这种植物情有独钟，期待它帮助古巴解决粮食和牲畜饲料问题。这到底是一种怎么样的神奇植物？ 认识辣木 辣木（Moringa oleifera），又称为鼓槌树，白花菜目辣木科，辣木属乔木，高3~12米，树皮软木质；枝有明显的皮孔及叶痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味，是多年生热带落叶乔木。 辣木原产地为印度，现广泛种植在亚洲和非洲热带地区和亚热带地区，在我国云南、广东、广西、福建等地也有栽培。 辣木约有14个品种，目前较常食用的品种有以下三种：印度传统辣木（Moringa oleifera Lam.）、印度改良种辣木（印度 T.N.农业大学的改良种，早生且具高豆荚产量）和非洲辣木（原只产于肯尼亚图尔卡纳湖附近及埃塞俄比亚西南部）。 认识辣木 辣木树根 辣木籽 辣木叶 辣木花 宏量元素：辣木的多糖、粗纤维、蛋白质含量较高,而脂肪含量偏低,更符合现代人们在减少脂肪和能量的同时增加宏量元素的需求。 辣木的营养价值 氨基酸：辣木中含有17种氨基酸,总量达到20.49%,其中谷氨酸含量最高,占总氨基酸含量14.52%。此外,辣木中含有5种人体必需的氨基酸,尤其是我们日常主食中缺乏的赖氨酸和苏氨酸。 100g 干辣木叶 维生素A: 胡萝卜的10 倍 维生素C: 橘子的 12 倍 铁元素: 菠菜的 25 倍 钙元素: 牛奶的 17 倍 钾元素：香蕉的15 倍 蛋白质：酸奶的9 倍 Razis AFA, Ibrahim MD, Kntayya SB. 2014. Health benefits of moringa oleifea. Asian Pac J Cancer Prev. 15 (20), 8571-8576 辣木中的主要多酚化合物： A. 硫苷(芥子油甙)：异硫氰酸酯、硫氰酸酯、腈 B. 黄酮醇：槲皮苷、山柰酚 C. 酚酸: 苯甲酸、肉桂酸 Reference: Mbikay M. 2012. Therapeutic potential of Moringa oleifera leaves in chronic hyperglycemia and dyslipidemia: a review. Front Pharmacol. (3),24 植物部分 医药用途 文献参考 根 发红剂，发泡剂，有消炎，减轻肠胃胀气，抗结石与抗生育作用。充当心脏循环系统保健品，通便药可治疗风湿性炎症，关节与下背部疼痛，或肾脏疼痛，便秘。 The Wealth of India, 1962; Padmarao et al., 1996; Dahot, 1988; Ruckmani et al., 1998 叶 泻药，疮伤处药膏，头痛擦在太阳穴，用于痔疮，发烧，咽喉肿痛，支气管炎，眼睛和耳朵感染，坏血病和粘膜炎，叶汁被认为是控制血糖水平，用于减少腺体肿大。 Morton, 1991; Fuglie, 2001; Makonnen et al., 1997; The Wealth of India, 1962; Dahot, 1988 树皮 发红剂，发泡剂，抗氧化用于治疗眼疾和神志不清的病人的治疗，防止脾肿大和形成颈部结核性腺体，摧毁肿瘤和愈合溃疡。从根汁树皮被放入耳朵来缓解耳痛，并放置在一个牙腔作为止痛药，并具有抗结核作用。 Bhatnagar et al., 1961; Siddhuraju and Becker, 2003 树胶 可用于龋齿，止血药和发红剂; 树胶与芝麻油混合用于缓解头痛，发烧，肠不适，痢疾，哮喘。有时用作堕胎药，以及治疗梅毒和风湿症。 Fuglie, 2001 花 作为一种兴奋剂，壮阳药，堕胎药，利胆剂; 用于治疗炎症，肌肉疾病，癔症，肿瘤，以及脾扩大;降低血清胆固醇，磷脂甘油三酯，极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白胆固醇与磷脂的比例和动脉粥样硬化指数。 Nair and Subramanian, 1962; Bhattacharya et al., 1982; Dahot, 1998; Siddhuraju a