饮食与健康第四讲解题.ppt

第四讲;目录;9.女性必知九大防皱饮食良方;1.春天最适合吃的护发菜;②海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右 就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质， 如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价 值就会降低。;⑵胡萝卜 　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬 菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥 的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡 萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化 成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用， 可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为 “美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起 皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。;⑶莴笋 　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可 增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋 中的? 莴笋钾是钠的27倍，有利??促进排尿，维持 水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴 笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形 成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人 体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋 叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素 高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维 生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可 惜了。;2.春天多吃这几种野菜可防癌;⑵纯菜 　　其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、果 糖等。如纯菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑 制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。;⑶鱼腥草 　　亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素（癸酰乙 酸）。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有 明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为 45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等.;⑷魔芋 　　其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、 魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢 功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不 等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内 的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作 用。;3.春季的八种美食清除身体垃圾;⑵酸奶 酸奶中含多种维生素，其中的维生素C能减少黑 色素形成，令肌肤保持白皙。除了以上介绍的几种 食物，日常食品还有很多富含各种维生素、抗氧化 剂和矿物质的食物，新鲜的蔬菜、水果。如：包心 菜、花椰菜、蒜、洋葱、青葱、洋菜、樱桃、萄 葡、草莓、苹果、果胶、茶叶、红萝卜、无花果、 海带等等，合理选择适合自己的食物，都可以起到 促进新陈代谢，排毒养颜的功效。 ;⑶地瓜 地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕 动，有助排便。是因为它含有丰富抗氧化的维他命 C、β胡萝卜素，及足足超过糙米2倍的维他命E， 更有40%以上的纤维，可以预防便秘、排宿便。而 地瓜中的白色汁液（黏液蛋白），则具有降胆固 醇、降血脂功效。所以地瓜堪称排毒效果最佳的食 物之一。 ;⑷绿豆 绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效。 是由于绿豆富含维生素B、葡萄糖、蛋白质、淀粉 酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常食能帮助 排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。是清热解毒 的佳品，味道清香，老少咸宜。 ;⑸黄瓜 现代药理学研究认为，鲜黄瓜内还含有丙醇二 酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有 纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有 一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血 脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良 蔬。吃黄瓜可以利尿，有助于清除血液中像尿酸那 样潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利 水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效， 对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。 ;⑹黑木耳 木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附 力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸 附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。其还 同时具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的功 效，并可防治缺铁性贫血。 ;⑺莲藕 莲藕有利尿作用，能促进体内废物快速排出 藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜。但是，应该注 意的是生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血 热而长“痘痘”的患者食用；煮熟后由凉变温，有养 胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补 佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌 肤干燥、面色无华的人。此外，藕段间的藕节是一 味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能 改善气色。 ;⑻白萝卜 萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进 排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合 生食。萝卜是一年四季的药膳，尤其是生食的作用 比烹煮后好得多。白萝卜可帮助消化，刺激肠胃蠕 动，并促进新陈代谢和体内毒素的排出，尤其适合 不经常运动的人和高强度脑力工作者。;4.春季饮食7个饮食原