饮食与健康第一讲解题.ppt

第一讲;目录;1.春来调脾胃吃点粗粮好;⑵烹调采用汤、粥、羹等形式以利于脾胃消化 和吸收。;⑶要多吃些五谷杂粮，如小米有健脾和胃作用， 小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富，对 恢复胃肠消化功能很有帮助；玉米有健脾利湿， 开胃益智作用；薏米有健脾补肺，清热利湿作 用；黄豆有健脾益气作用；赤豆有健脾补血作 用，特别适合脾虚兼有贫血的孩子。;2.春茶不宜太新鲜 当心致病隐患;⑵新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳 香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用 者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶 醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应 高度警惕。;⑶有的茶，比如普洱茶、黑茶等本来就是越 陈越好。绿茶等虽然适合新鲜饮用，但过于 “赶鲜”也宜引发相关疾病。因此新鲜采摘的 春茶最起码也应存放半个月以上，等茶中的 多种物质自动氧化后再喝。;⑷花茶解“春困”有助保健祛病;②花茶有助保健祛病。春天是人体新陈代谢最 活跃的时期，无论普通人或有基础疾病的特殊 人群，都容易突发疾病。而各式花茶各有一定 的药用价值，如能根据个人的体质来对症饮 用，将有助提高身体免疫力，调理病症。 ;3.按体质类型选择不同的时鲜蔬菜;⑴荠菜味甘性温。荠菜是最早报春的时鲜野 菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒 野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它 的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性 疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压 患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作 用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两 种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另 一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效 较差。 ;;;;⑵蕹(wèng)菜又名空心菜，味甘性平。可炒， 可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重 视，忽略了它的药用价值。它能解毒，如解毒 蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒 蛇咬伤治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻 出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热 痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素 样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。 ;;⑶蓬蒿菜味甘辛性平。蓬蒿菜有明显的平肝、 清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑 胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有 良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热 便秘者。 ;⑷生姜味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、 虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去 寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜 皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜 皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收 敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10 枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃,十二指肠溃疡病及 大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重 者及舌苔黄而干者忌食生姜。 ;⑸韭菜味甘辛性温。是一种良好的振奋性强 壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦 遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇 女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起 阳草”，如与开洋（虾米）同炒，其效更好。 但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏 目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。 ;4.猪胰脏枸杞叶滚汤温补祛湿热;⑵玉米花生猪胰脏汤;⑶猪胰脏枸杞叶滚汤;5.正月多吃葱 有效清除体内毒素;①正月葱能清除身体“死角”毒素，使人体机 能焕然一新。其次，初春时感冒发生率很 高，胃疼、腹泻、关节病等也会多起来。这 时适当多吃正月葱，能有效减缓病情。用葱 烹调荤菜，还能预防春季的呼吸道感染。最 后，怕冷的人，也应多吃正月葱，可以充分 补充热量。　　;②都知道葱刺激性比较大，并不是人人适 合。但正月葱的刺激性较低，能适当多吃； 眼睛容易疲劳、出血，失眠和神经衰弱的 人，以及患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人 只有正月可以吃葱。 　　过了正月，葱的刺激性增强，营养逐渐 减少。正月葱可以生吃，而过了正月后，就 要炒熟或煮熟再吃，以降低其刺激性。;6.春季饮食谨遵五忌 立马痩回来;⑵忌饮水不足;⑶忌蛋糕甜点;⑷忌大鱼大肉;⑸忌高热量宵夜;7.春天越吃越胖的10种美味食物;⑵巧克力 　　黑巧克力对人体是有益的，春季多吃能 补充身体能量，对抵御春困有一定的好处， 当然，对增肥可是大大有益的！;⑶上午茶 　　春季很流行上午茶，典型的上午茶可以 包括早餐剩下的炒菜，裹着香肠、蘸着奶 酪、黄油或奶油的乳蛋饼，同时还有圆形圣 糕、馅饼等，这些都是很容易让你胖的食物 丫。;⑷调味料;⑸饮料;⑹甜点 　　毫不夸张地说，撒满坚果、巧克力的甜 点就是一枚卡路里陷阱。怕胖的人们是避尤 不及，但是想要增肥的你啊，快快往陷阱里 跳吧！;⑺冰激淋 　　冰激淋让所有人为之疯狂尖叫。当天气 渐暖，冰激淋店在外面贴出大幅标语。那些 覆盖着糖果和蛋糕、顶部高高耸起的杯装的 冰淇淋可是想要变胖的你的最佳选择！　;⑻沙拉 　　春天