1 肯德基本资料.doc

一、肯德基简介 历史文化背景 肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。 　　肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。 　　作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。我们欢迎您成为这个充满活力与理想的的一员。 产品 主食类 新奥尔良烤腿堡，劲脆/香辣鸡腿堡，田园脆鸡堡，深海鳕鱼堡，墨西哥/老北京鸡肉卷，至珍全虾堡，川辣嫩牛五方，黄金咖喱猪扒饭，黑椒嫩牛饭，意式萃蔬烤鸡腿饭 小餐 指原味鸡，香辣鸡翅，新奥尔良烤翅，劲爆鸡米花，上校鸡块，深海鳕鱼条，黄金海皇星 配餐 玉米沙拉，薯条，鸡汁土豆泥，芙蓉鲜蔬汤，香甜粟米棒，胡萝卜餐包，爽口黑木耳 甜点 葡式蛋挞，紫薯蛋挞，草莓/巧克力圣代，脆皮甜筒 冷饮 雪顶咖啡，八娇果汁，九珍果汁，可乐/七喜/美年达，雀巢冰爽茶，雀巢纯牛奶，冰拿铁 热饮 香油蜂蜜茶，红茶，美禄，咖啡，牛奶，橙C，碳烤珍珠奶茶 2、 组织机构 肯德基总部有13个部门，包括法律部、财务部、人力资源部、公共事务部4个服务部门以及IT部、采购部、配销中心、企划部、营建部、品质控制部、营运部、开发部9个业务部门。其中，4个服务部门是专为其他9个部门提供服务的，而9个业务部门又凭借各自的专业化分工及相互的协作，实现整个作业流程。肯德基的职能部门和业务部门各司其职，拥有良好的沟通，保证了整个组织机构运行的畅通。下图为肯德基的组织结构图 3、 发展历史 肯德基的创始人是哈兰德?桑德斯（Harland Sanders）上校。1890年出生的他一生充满著美国式成功的传奇，他年轻时曾经做过多种不同行业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。当他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供给过路的游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美食的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长于1935年封他为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的産品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大巳有400家的连锁店。 他创立肯德基的同时，已经是个66岁、月领105美圆的社会保险金的退休长者，而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。同时，他也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、白色的棕榈装，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西装与肯德基联想在一起；而他的这身白西装，满头白发，及山羊胡子也成为了全国性的象征。 二、 肯德基的发展战略、竞争战略和生产运作战略 1、 总体发展战略 肯德基的发展战略是以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务。2000年8月，中国地区第一家“不从零开始”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。截止2011年底，已有200余家“不从零开始”的肯德基餐厅被授权加盟。加盟商在加盟肯德基的同时，也开始了与肯德基平等互利、同舟共济的合作。 　　肯德基的 “不从零开始”是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。“这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，”百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼先生说，“将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。” 　肯德基在中国的发展潜力是巨大和难以估量的，中国将会成为世界上最大的快餐业市场。没有哪一个企业能够完全占有中国市场，依靠热爱肯德基品牌的加盟者来共同发展中国的肯德基，从