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食品原料采购索证索票与进货查验记录表 单位名称： 年 月 日 食品原料采购索证索票与进货查验记录说明 一、.法律依据 《食品安全法》第三十六条规定： 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 二、索证索票 采购食品原料、食品添加剂以及食品相关产品时，按照《关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知》（国食药监食[2011]178号）要求进行索证索票。 三、实施分类登记 1.食品原料（八类） （1）主食类：米、面 （2）蔬菜类：新鲜蔬菜 （3）油类：花生油、香油、大豆油、菜籽油等食用油 （4）禽肉、水产品类：未加工的猪牛羊肉、水产品类 （5）酒类：白酒、啤酒、葡萄酒等酒类 （6）乳品类：奶粉、鲜奶、酸奶、乳饮料等乳制品 （7）熟食制品：熟食制品（可直接食用的） （8）调味品：盐、酱油、醋、腌制酱菜、八角、桂皮、十三香等香辛料 2.食品添加剂 常用食品添加剂:防腐剂、甜味剂、酸味剂、食用色素和护色剂、增稠剂、调味剂、食用香精。 3.食品相关产品 （1）一次性餐饮具：一次性筷子、一次性饭盒。 （2）餐饮具：杯子、盘子等餐饮具。 （3）食品加工用设备工具。 四、相关要求 1.保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温。 2.验收情况包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致；（5）处理情况（退货应注明）。 3.应当按照进货时间先后次序整理采购票据，并粘贴到《餐饮单位采购清单（票据）汇总表》上，按照食品原料、食品添加剂、食品相关产品三大类分类粘贴。 4.进货查验记录按照食品原料、食品添加剂、食品相关产品三大类登记造册，其中，食品原料按照主食类、蔬菜类、油类、禽肉、水产品类、酒类、乳品类、熟食制品、调味品等八类分册登记。 食品原料采购索证索票与进货查验记录表 （食品原料种类 ） 进货时间 食品原料名称 规格 数量 供货商 供货商电话 生产日期或批号 保质期 保存条件 索证情况 索票情况 （发票编号） 验收情况 验收人 食品原料采购清单（票据）汇总表 （食品原料种类 ） 说明：1.采购清单按时间顺序依次张贴； 2.清单内容与采购验收记录内容应保持一致； 3.清单应字迹清晰，便于查找。