10万吨1°淡色啤酒发酵罐的设计.doc

XX理工学院 课程设计书 课程名称：生物工程设备课程设计 课题名称：年产10万吨12度淡色啤酒厂发酵罐设计 学生名称：XX 所属院系：生物工程学院 专业班级：XXXXXXX 学籍学号：XXXXXXXXXXXXX 指导老师：XXXXXXXXXXXX 设计时间：2012-12-28--2013-1-11 前言.........................................................3 第一章：绪论.................................................4 1.1设计选题的目的......................................................4 1.2设计工作的意义......................................................4 1.3课题研究的内容及方法....................................................4 1.4工艺选择................................................................4 1.5设备选择................................................................5 第二章：啤酒工艺选择与论证..................................................6 2.1啤酒原料................................................................6 2.2麦汁制备................................................................6 2.3麦汁过滤................................................................8 2.4麦汁煮沸................................................................8 2.5麦汁后处理..............................................................8 2.6啤酒发酵的工艺论证......................................................9 2.7啤酒过滤................................................................15 第三章：物料衡算...........................................................17. 3.1物料衡算的意义..........................................................17 3.2物料衡算的基础数据......................................................17 3.3 100Kg原料生产12度啤酒的物料衡算.......................................17 3.4生产100L12度啤酒的物料衡算.............................................18 3.5年产10万吨12度淡色啤酒糖化车间物料衡算.................................20 第四章：耗冷量的计算........................................................23 4.1发酵车间工艺流程........................................................23 4.2工艺技术指标及基础数据..................................................23 4.3麦汁冷却耗冷量Q1........................................................23 4.4发酵耗冷量Q2............................................................23 第五章：发酵罐的设计与选型.........................................