15032 食品质量与安全(老年食品健康与安全方向)专业本科人才培养方案.doc

食品质量与安全（老年食品健康与安全方向）专业 本科人才培养方案 1.专业基本信息 1.1学科门类：工学 1.2专业名称：食品质量与安全 1.3专业代码：082702 1.4授予学位：工学学士 1.5标准学制：四年 2.培养目标 本专业培养德智体美全面发展，具有食品科学、营养学、食品安全、老年学、养生学等方面的基本理论和技能，能从事老年食品领域的生产管理、营养设计、产品开发、品质控制、安全评价和风险防范等方面相关工作的应用技术型专门人才。 3.素质与能力 3.1人文社会科学素养、社会责任、职业道德和法制意识。 3.2适应社会发展、终身学习能力。 3.3沟通协作、组织管理、人际交往、职业规划能力。 3.4逻辑思维、独立实验、解决问题和实践创新能力。 3.5食品加工、保藏、配送能力。 3.6食品成分分析与质量检验检测能力。 3.7膳食指导、食品营养评价、安全评估能力。 3.8食品生产质量管理、品质控制、质量评价、监督检查能力。 3.9食品行业的调查研究、宣传、推广能力。 4. 毕业要求 4.1修满毕业所需最低学分160学分。 4.2取得至少一个与本专业相关的职业资格证书（三级及以上）。 4.3具备较熟练的外语应用能力、计算机综合运用能力。 4.4具有较强的语言与文字表达、人际沟通、组织协调能力。 4.4掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。 4.5掌握食品质量与安全管理的基本理论、基本知识和基本方法;了解食品专业理论前沿与发展动态。 4.6掌握食品检测原理和食品标准与法规知识,具备食品成分分析与质量检验能力。 4.7掌握食品工艺、生产管理的基础理论和技能,具备食品产品质量管理、品质控制、质量评价、监督检查能力。 4.8掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论,具备膳食指导、食品营养评价、安全评估能力。 4.9 掌握食品物流、食品营销等基本原理，具备食品贮运、市场开发能力。 4.10掌握食品科学的基本理论、食品质量与安全学科前沿和发展趋势，具有食品行业调查研究、宣传、推广的能力。 5. 课程设置与教学计划安排表 教育模块 课程类型/性质 课程名称 课程代码 素质与能力 学分 学时 实验/实践学时 开课学期 通识教育 通识必修课 形势与政策I 1 0.5 0 0 1 形势与政策II 2 0.5 0 0 2 形势与政策III 3 1 0 0 3-7 思想道德修养与法律基础 3 48 10 1 马克思主义基本原理概论 3 48 10 4 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4 64 10 3 中国近现代史纲要 2 32 8 2 体育与健康I 1 1.5 36 36 1 体育与健康II 2 1.5 36 36 2 军事理论 1 0 0 1-2 大学英语I 1 4 64 16 1 大学英语II 2 4 64 16 2 大学英语III 3 2 32 16 3 大学计算机I 1 1.5 34 17 1 大学语文 1.5 24 0 2 大学生职业生涯规划 1 0 0 3 大学生心理健康教育 2 32 0 1 创业基础 2 32 0 6 通识选修课 体育与健康III 3 1.5 36 0 3 体育与健康IV 4 1.5 36 0 4 大学计算机II 2 2 34 0 2 公共选修课1 1 1.5 24 0 2 公共选修课2 2 1.5 24 0 3 公共选修课3 3 1.5 24 0 4 公共选修课4 4 1.5 24 0 5 公共选修课5 5 2 32 0 6 专业教育 专业基础课 普通化学 4 64 0 1 普通生物学 3 48 0 1 分析化学 3 48 0 2 营养学 2 32 0 2 微生物学 3 48 0 2 有机化学 3 48 0 3 食品加工学 3 48 0 3 药用植物学 4 64 0 4 全人健康概论 2 32 0 3 老人学 2 32 0 4 中草药养生 3 4