廚房里的化学.pptVIP

—厨房里的化学 复习目标： 1、掌握厨房里与化学有关的 物质的相关知识； 2、关注生活、健康成长。 厨房中哪些与初中化学有关的物品？ 我们来探究关于它们的相关知识。 鸡蛋壳的奥秘 请你猜想： ——探究鸡蛋壳的主要成分 请你设计： 怎样证明你的猜想？ 鸡蛋壳的主要成分是什么？ 猜想 操作方法 实验现象 结论 有气泡产生 澄清石灰水变浑浊 蛋壳中 可能有 碳酸钙 蛋壳中 有碳酸 钙 ——探究鸡蛋壳的主要成分 趣味发散 小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯物质，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。 Na2CO3 纯碱 你知道Na2CO3的用途吗？ 你还知道哪些有关Na2CO3的性质？ 鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质： 。 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是 。 3）该反应的基本反应类型是 。 难溶于水，味苦 纯碱 复分解反应 醋的其他用途 1、可以除水垢； 2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化； 3、炒菜加醋可防护维生素Ｃ少受损失； 4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，有光泽。 检索你脑海中有关醋酸的信息 我会探究 小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是碳酸钙） 食盐——五味之首 配 料 表： 精制海盐、碘酸钾食用方法： 待食物烹调好后再 放入碘盐 含 碘 量： 35±15mg/㎏ 储存方法： 通风、防潮 产品标准： GB5461 上面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字，由此你得到的信息和作出的推测是（ ） A．此食盐是纯净物 B．“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质 C．1kg此食盐中含碘酸钾（35±15）mg D．“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定 配料表：精制海盐、碘酸钾 含碘量： 35±15mg/㎏ 食用方法：待食物烹调好后再放入碘盐 储存方法：通风、防潮 产品标准：GB5461 D 厨师放错盐工人进医院 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。 使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息： 亚硝酸钠(NaNO2) 氯化钠(NaCl) 水溶性 易溶、15℃溶解度81.5g 易溶、 15℃溶解度35.8g 潮解性 易潮解 不易潮解 熔 点 271 ℃ 801 ℃ 沸 点 320 ℃会分解、放出臭味气体 1413 ℃ 与盐酸反应 放出红棕色的气体NO2 无反应 水溶液酸碱性 碱性 中性 你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？ 燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化学反应？ 空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。 ①上世纪60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是________________ ②到70年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处________________________________________。 ③到了80～90年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点： _____________________________________ ④到本世纪初，由于“西气东输”，许多家庭将管道煤气又改为天