可利用海洋藻的研究.doc

题目： 可利用海洋微藻的概述 系别： 海洋学院 姓名： 李丽燕 班别： 食品本101班 学号： 1012402107 可利用海洋微藻的概述 摘要：本文阐述了微藻的国内外研究发展概况,重点分析了小球藻、螺旋藻的基本营养成分、食用价值、药用价值等方面的利用, 并且阐述了微藻在生态保护、海洋药物、功能食品等诸多领域发挥的重要作用。 关键词：可利用海洋微藻；小球藻；螺旋藻；开发应用 Abstract: The paper discussed the development of micro algae at home and abroad, and emphatically probed the basic nutrients, the food value and the medicinal value of two kinds mainly available microalgae e. g, Spirulina and Chlorella, and analyzed the application value of micro algae from the following three aspects: ecological protection, marine medicine, functional food , and many other areas of play . Keywords: available marine microalgae; Spirulina ; Chlorella; application development 引言 微藻是一类体积小,结构简单、生长繁殖迅速的单细胞藻类, 其对太阳能利用效率高,对环境的适应能力强, 营养丰富，因此受到人们越来越多的重视。微藻所生产及含有的活性成分具有重要经济价值, 在医药、保健品、饲料、化工和环保等方面有广泛的应用[1- 2]，如螺旋藻（Spirulina）,其营养价值早被人类认识到,现在它可作为蛋白质、液体燃料和精细化工产品等。 1、微藻的国内外研究发展概况 现已知全球藻类3万余种, 其中微藻约占70%[3]。早在1949年,Spoehr和Milne就建议利用藻类蛋白质来解决全球性蛋白短缺问题。现在，国际上微型藻类应用已进入商品性生产，东亚和东欧地区以及我国台湾省等以生产栅藻和小球藻为主,并建立了50多个生产厂,年产藻粉千吨以上。墨西哥、乍得等国相继建立起螺旋藻生产线 ,年产达数百吨。 中国是世界上利用海藻最早而且最为广泛的国家之一，虽然，究竟从什么时代开始利用海藻现无可考证，但是，根据文献的记载，至少也有2000年以上的历史了[4]。1958 年我国开始培养作为食品和饲料的微型藻类, 在国际上首先完成了钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)的海水驯化和养殖[5], 选育出了作为高蛋白藻种的土生席藻(Phormidinm mucicola)[6]。 2、可利用海洋微藻 可利用微藻指那些已工厂化生产或有应用前景、能用生物技术大量培养的种类, 其细胞内所含的某种或某些成分能被人们利用[7]。 据调查，全世界可供食用的藻类有100多种,我国沿岸可供食用的藻类就有50多种；有些藻类的营养价值很高,如海带和紫菜,含有丰富的糖类和蛋白质。我国现已开发利用的主要有褐藻门的海带、裙带菜、巨藻、马尾藻和红藻门的紫菜、江蓠、麒麟菜、石花菜等。以下重点分析了小球藻、螺旋藻的基本营养成分、食用价值、药用价值等方面的利用。 2.1小球藻 微藻中的小球藻在自然界分布极广, 海洋、湖泊、池塘、土壤、树皮等环境中均可生长繁殖, 以淡水种类居多,而且春夏之交繁殖最旺盛。 小球藻是一种具有重要经济价值的生物资源,有着巨大的应用和开发潜力。小球藻富含蛋白质、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、叶黄素、虾青素和多种维生素,具有极高的营养价值和提高免疫力的功能。另外小球藻还含有一种非常重要的成分—小球藻生长因子,它既具有诱发干扰素、激发人体防御和免疫组织中的巨噬细胞、T细胞和B细胞的功能,又具有促进人体对环境污染有害物质解毒和排泄的作用[8]。 经简单处理后制成的小球藻粉可作为原料添加到各种食品如面条、面包中制成小球藻食品，还可用于开发具有更高附加值的精细化工产品和医药制品。小球藻抽提物的应用范围将比小球藻粉更加广泛。首先可用于制造小球藻保健饮品 ,适用范围同小球藻片或胶囊;提取加工后可作为增色剂或营养强化剂添加到面条、面包、饮料、糖果、雪糕等各类食品中增加食品的色香味和保健作用。经过热处理和破壁处理的小球藻直接制成的小球藻片、小球藻颗粒剂或小球藻胶囊，适用于预防和辅助治疗高血压、