降低化学反应活化能的酶2改讲述.ppt

细胞代谢——细胞中每时每刻进行的化学反应，统称为细胞代谢。 细胞代谢是细胞生命活动的基础。 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 酶 来源 功能 化学本质 活细胞 催化性 降低化学反应活化能 有机物（大部分是蛋白质，少部分是RNA） 酶的本质： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。 合成原料？？？ 5.1降低化学反应活化能的酶 第二节 酶的特性 与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 质量分数为20%的肝脏研磨液 质量分数为3.5%的FeCl3溶液 过氧化氢酶 Fe3+ 所含酶相对数量：1 Fe3+的相对数量：25万 3号试管加FeCl3溶液 4号管加 新鲜肝脏研磨液 气泡：较多 气泡：大量 卫生香：不猛烈 卫生香：猛烈 酶具有高效性 酶具有高效性的原因：更大程度的降低化学反应的活化能。 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定 。 酶具有高效性的意义： 上述实验说明了： (一)酶具有高效性 体现酶高效性的曲线 （1）酶可加快化学反应速率 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 酶具有专一性 每一种酶只能催化 化学反应。 意义：使细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行 (二)酶具有专一 性 一种或一类 酶专一性机制：酶-底物结合形成酶-底物复合物 （二）酶具有专一性 3、酶的作用条件较温和 t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 温度低于最适温度时 酶活性随着温度的升高而上升 温度高于最适温度时 酶活性随着温度的升高而下降 最适温度时： 酶活性最高 动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而上升 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 最适pH时： 酶活性最高 动物:6.5~8.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5。 影响酶促反应速率的因素？？？ 实验探究出影响酶活性的条件 a.材料的确定：过氧化氢不适合做研究温度对酶活性的影响的实验，是由于温度能影响过氧化氢分解反应的速度。研究温度对酶活性影响的实验时不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂的使用需要加热，而加热会改变酶的活性。 b.实验原理：用淀粉和淀粉酶做实验时，可利用加碘液后看溶液是否变蓝来判断淀粉是否水解，从而了解淀粉酶的活性；用过氧化氢酶做实验时， 可根据产生气泡的数量和速度来判断酶的活性。 c.变量的确定：本实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性。温度的控制可用冰块降温或水浴加热，用温度计随时测量；pH的控制可加入强酸或强碱，用pH试纸进行测量。 d.对照组的设置：应将温度或pH调到该酶最适温度或pH水平上，其他条件与实验组相同。验证酶活性受温度和酸碱度影响时，要先达到相应的环境后，再让酶与反应物相遇。 e.实验组的设置：探究pH对酶活性的影响，实验组至少要设置2组，一组pH明显高于对照组，一组pH明显低于对照组，其他条件实验组和对照组均相同。探究温度对酶活性的影响，实验组至少要设置2组，一组温度明显高于对照组，一组温度明显低于对照组，其他条件实验组和对照组均相同。 实验： 探究温度对酶活性影响实验 一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即达到实验目的。 操纵自变量，控制无关变量。 检测因变量，表达实验结果。 （2）实验设计程度 ①取淀粉、淀粉酶分别放入试管 ↓ ②各自在所控制的温度下处理一段时间 ↓ ③淀粉与相应温度的淀粉酶混合 ↓ ④在各自所控制的温度下保温一段时间 ↓ ⑤滴加碘液，观察颜色变化 注意：实验程序中2、3步一定不能颠倒 实验 探究PH值对酶活性影响实验的实验思路 一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用不同PH值处理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，观察气泡的产生量及卫生香的助燃情况，即达到实验目的。 操纵自变量，控制无关变量。