陕西勉县茶店初中陈利军写好小事讲述.ppt

单位：陕西勉县茶店镇初级中学 执教者：陈利军 马家面皮 作者：陈利军 散 文 马家面皮（陈利军） 说起这马家面皮，但凡在茶店生活过的没几个不知道的。 普通的面皮店都坐落在街面的繁华处，白天营业，招牌一个比一个醒目。马家面皮却不然，晚上营业，沿着黑暗狭长的一条小胡同，打着手电，七拐八拐才能找到这家老店，可能是应了那句“酒香不怕巷子深”的老话吧。 没有任何招牌，甚至也没见挂个执照，两间土坯房，一间正屋、一间厨房。正屋的摆设极其简单：一桌、四凳，空空荡荡，收拾得却很干净。再看厨房，简陋的案板上各种佐料一应俱全，土灶上架着两口热气腾腾大铁锅。 云山雾罩中一位系着白色围裙，衣着朴素大方，精干麻利，忙得不亦乐乎的老太太就是本篇中的主人公，这家面皮店的老板兼员工马玉兰。马玉兰70来岁，头发齐耳花白，身材偏瘦，可能是常年劳动锻炼的结果。不过倒也应 了那句老话“有钱难买老来瘦”，“身体倍棒，吃嘛嘛香”，一年到头没见歇过几天业。马玉兰的丈夫清闲了一辈子，从来不打理面皮店的事。儿女早已成家，各有各的事。 每天下午3点，马玉兰就开始劈柴、生火、烧水、焯垫菜、炸辣椒、切葱姜蒜、熬制米醋、打浆、蒸面皮，里里外外一把手。这人手虽少，可这程序是一样也不敢少。 下午6点左右，食客们三五成群，穿皮鞋的、穿草鞋的、坐着的、站着的、等着的、拿着的、还有帮着烧火的，就像走马灯似的络绎不绝，人们吃着、喝着、谈论着，一直要持续到夜里11点多两桶米浆卖完为止。 茶店街上的面皮店老板不知换了多少茬，而马玉兰却一干几十年，听说早都在城里修了“三间三层”。都说马家面皮有秘方，我特意的观察了几次，却也发现有些与众不同。 别家的垫菜为了省事，光用些豆芽。马家的则至少要用三种：菠菜、豆芽、芹菜，有时还有胡萝卜丝或莴笋丝;别家的辣椒干而少油，马家的则油多芝麻也多，且一定是当天刚炸制的。别家的醋都是简单的加水勾兑，马家的非但不加水，还要加上草果、大香、花椒等调料在火上熬制，将其中多余的水分蒸发掉。 别家的面皮都是蒸好了提前放在那等食客，马家的则是蒸一张卖一张，热蒸现卖从不卖凉的。别家的都是面皮在碗底，上面稀疏的撒着几根豆芽，马家的则是垫菜卧碗底，面皮盖上面。别家的都是老板帮着调，马家的则都得自己动手调。 既然是自己动手，食客们都毫不客气地挑拣自己爱吃的垫菜，一勺一勺地舀着刚炸的辣椒油，葱姜蒜醋、精盐、味精更是一样不落，小碗的硬是能给你调成个大碗的。 红黄绿三色相间甚是可爱，也可能是有自己“劳动”的成果在里面，食客们往往都吃得是满嘴流油、余味无穷，然后剩半碗油汤在碗里，浪费颇大。对此马老太从来不多说一句话，也不多收一个子。赶上逢年过节，遇到那些常来且颇有好感的食客，在吃完时，马老太还要送个一份俩份的让你带走。 这几年“十天高速”在茶店施工。原本平静的山区小镇，一夜之间，人口呼啦啦增加了几倍。有钱的在修房，没钱的贷款也要修房。为啥？因为有房你就是房东，这和过去，有地的你就是地主一个道理。看来这“买房置地”是中国人几千年不变的真理。这不，一层的变两层，两层的变三层。主街道两边的房屋刚修完，马上又开发靠河的第二街道、第三街道。今天张家乔迁之喜大宴宾朋，对联曰“千秋大业”。明日李家开业 庆典招待来客，对联曰“财源滚滚”。大街小巷之间更是网吧林立，台球纵横，烧烤烤得吱吱冒油，舞厅叫得眦哇乱响，都市的文明似乎一夜之间刮进了这寂寞的小镇。外来人口增多了，生意似乎好做了。但街面的房租翻了几番，物价更是居高不下，人们也变得浮躁了。好好的店面前天还是面皮店，昨天又变成了服装店，这不，今天又改成了麻将馆。 别家的面皮店早已易主多人，而马家的则依旧是门庭若市。马老太耳朵有点背，不识字，但记性好会算账，往往是你刚报完，她就能够一口清，又快有准。不过“林子大了什么鸟都有”这其中不乏有些食客，多吃少报的。对此马老太是宁可自己吃亏，也不让食客下不来台。为此，我曾试探性地问过她。但她的回答让我吃了一惊“知道，咋不知道，不过今天没赚到他的钱，明天他还是要来的”看来这马老太是“揣着明白装糊涂”。 离开了这家茶店“老字号”，穿过了这幽暗的小巷，背后的309省道上，一辆辆豪华轿车飞驰而过，只留下一串串刺 耳的鸣笛声。街道上灯火通明，花红酒绿。我终于明白了在这样一个飞速发展，物欲横流的社会里，人们都在期待