食品生产经营静态风险因素量化分值表(附件1)详解.docx

—PAGE \* MERGEFORMAT18—— 附件1 食品生产经营静态风险因素量化分值表 表1-1.1：食品、食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表 序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值(S)1粮食加工品0101小麦粉1.通用(特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他) 2.专用[面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚(胚片、胚粉)、其他]低（Ⅰ）13.52粮食加工品0102大米大米(大米、糙米、其他)低（Ⅰ）13.53粮食加工品0103挂面1.普通挂面；2.花色挂面；3.手工面低（Ⅰ）13.54粮食加工品0104其他粮食加工品1.谷物加工品[高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他] 2.谷物碾磨加工品[玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、混合杂粮粉、其他] 3.谷物粉类制成品(生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他)低（Ⅰ）14.05食用油、油脂及其制品0201食用植物油食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他)较低（Ⅱ）18.06食用油、油脂及其制品0202食用油脂制品食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末]较低（Ⅱ）18.57食用油、油脂及其制品0203食用动物油脂食用动物油脂(猪??、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他)较低（Ⅱ）18.08调味品0301酱油1.酿造酱油较低（Ⅱ）18.52.配制酱油较低（Ⅱ）19.09调味品0302食醋1.酿造食醋较低（Ⅱ）18.02.配制食醋较低（Ⅱ）18.510调味品0303味精1.谷氨酸钠(99%味精) 2.加盐味精 3.增鲜味精低（Ⅰ）14.011调味品0304酱类酿造酱[稀甜面酱、甜面酱、大豆酱(黄酱)、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他]较低（Ⅱ）17.012调味品0305调味料1.液体调味料(鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他) 2.半固态(酱)调味料[花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱(泥)、复合调味酱、其他] 4.食用调味油(香辛料调味油、复合调味油、其他) 5.水产调味料(蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他)较低（Ⅱ）18.03.固态调味料[鸡精调味料、鸡粉调味料、畜(禽)粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他]较低（Ⅱ）17.013肉制品0401热加工熟肉制品1.酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他）高（Ⅳ）26.02.熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他） 3.肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其他） 4.油炸肉制品（炸鸡翅、炸肉丸、其他） 5.熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉脯、其他）高（Ⅳ）25.56.其他熟肉制品（肉冻类、血豆腐、其他）高（Ⅳ）26.514肉制品0402发酵肉制品1.发酵灌制品；2.发酵火腿制品高（Ⅳ）25.515肉制品0403预制调理肉制品1.冷藏预制调理肉类 2.冷冻预制调理肉类高（Ⅳ）26.516肉制品0404腌腊肉制品1.肉灌制品；2.腊肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品中等（Ⅲ）23.017乳制品0501液体乳1.巴氏杀菌乳高（Ⅳ）27.02.调制乳高（Ⅳ）27.03.灭菌乳高（Ⅳ）26.04.发酵乳高（Ⅳ）28.018乳制品0502乳粉1.全脂乳粉 2.脱脂乳粉 3.部分脱脂乳粉 4.调制乳粉 5.牛初乳粉 6.乳清粉高（Ⅳ）28.019乳制品0503其他乳制品1.炼乳 2.奶油 3.稀奶油