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浅谈我国食品安全现状 专业：食品工程 姓名：靳丽亚 学号：201312852039 主要内容： 一、食品安全简介 二、我国食品安全现状及问题 三、我国食品安全存在问题的原因 四、建议 一、食品安全简介 食品是人类赖以生存和发展的最基本物质基础,食品安全关系到人类身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定,关系到国家和政府的形象。在农畜业和食品加工技术飞速发展的今天,人类的食品比以往任何时候都更加丰富。然而,人类的许多疾病也与食品密切相关,这一点再次验证了“病从口入”的古言。 近年来,中国食品安全水平有了大幅提高。但必须看到,由于农药、兽药的大量使用,添加剂的误用、滥用,各种工业、环境污染物的存在,有害元素、微生物和各种病原体的污染,新的有害生物多次发现,食品新技术、新工艺应用可能带来的负效应等,使中国食品安全不容乐观。 食品安全概念的发展 食品安全有两个方面的含义，分别来源于两个英语单词：一个是一个国家或地区的食物保障(Food Security)，即是否具有足够的食物供应；另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题即食品安全(Food Safety)。 以前在科技不够发达，人们经常食不果腹。那个时候的食品安全，注重与数量安全(Food Security)，即可以让人们吃饱的安全。而现在随着科技的发展，食品的数量已经得到了很大程度上的缓解。现在的人们更加注重食品质量上的安全(Food Safety)。由数量到质量这是一个历史的趋势。 现在意义上的食品安全（Food Safety）意义是食品无毒无害有营养，对人体健康不会造成急性毒性或者慢性毒性的危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全是一个跨学科的领域。它既包括食物生产过程中的安全，也包括食物存储、运输过程中的安全。需要多学科共同努力，保证人们吃到的食品无毒无害有益健康。 二、我国食品安全现状 我国保障食品安全的工作正在逐步完善中，相关法律法规也起到了相应的震慑和处罚作用，但食品安全事件仍时有发生。目前，造成我国食品质量与安全问题的主要原因包括，农业种植业超标使用农药和化肥、养殖业滥用激素和抗素、食品生产与加工过程中的污染、违规使用劣质原料和食品添加剂、违法使用非法添加物以及流通领域混乱等。此外，食品质量与安全意识淡薄、食品监督管理不力等原因也是引发食品安全事件频出的主要因素。 （一）2013年我国发生的食品安全事件 台湾牛奶含避孕药 台湾《商业周刊》委托当地大学教授进行调查的报告发现，台湾市面多个大品牌的牛奶，包含有害人体的残留动物用药，例如抗忧郁剂、避孕药、塑化剂、及雌激素等，而此等残留用药并未在当地“动物用药残留标准”中列为容许的药品。报道指当地味全、统一、光泉等三大品牌等均被验出残留物，其中选择样本包括统一的Dr. Milker极鲜乳全脂、台湾比菲多的可可好朋友等。 广东金九饼业一款月饼馅料菌落总数超标18倍 中秋佳节来临之际，广东省质监局对省内企业生产的月饼和月饼馅料进行了专项抽样检验，发现有月饼馅料菌落总数超标18倍，大肠菌群超标7倍多。 洗脚水做米线 黑作坊做人做事已没有底线 今年七月份，有群众举报说“黑林铺班庄村的一个米线加工作坊，抽取洗衣服、洗菜池子里的水加工米线，销往市区。那个池子甚至有人在里面洗脚，十分恶心。” 村中436号院内的米线加工作坊长期抽取脏水生产米线。不仅如此，里面生产米线的人也不注重卫生。 曝真功夫、肯德基冰块比马桶水还脏 今年7月份记者分别在北京崇文门的真功夫、麦当劳、肯德基取回冰块样本进行检测，结果令人震惊。三家快餐店的食用冰块菌落总数均不符合国家标准，其中真功夫、肯德基食用冰块的菌落总数含量比马桶水高出6倍、13倍，比马桶水还脏！ 毒大米事件 广州市食品药品监管局发布2013年第一季度餐饮环节食品及相关产品检测结果，此次抽检米及米制品合格率最低，共抽检18批次，其中10批次合格，合格率为55 .56%，不合格的8批次原因都是镉含量超标。 老鼠肉冒充羊肉门 今年5月份，江苏无锡公安机关在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。 农夫山泉一个月三陷“质量门” 根据中国经营网四月份综合报道，最近一个月以来，农夫山泉三陷“质量门”事件，先后被曝出有黑色不明物、棕色漂浮物，以及“水源地垃圾围城”、“农夫山泉不如自来水”等消息，但是农夫山泉一直在强调自己的水质没问题。 五香牙签肉事件 今年四月份在郑州查处有毒牙签