食品安全知识竞赛100题讲述.doc

1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。自( B)起施行。 A.2015年5月1日 B.2015年7月1日 C.2015年9月1日 D.2015年10月1日 2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？ （ C） A．学习文具 B．五金制品 C．食品 3. 制定.修订食品安全标准，应当以（ B）为依据。 A.国外食品安全标准 B.食品安全风险评估结果 C.监督检查结果 D.抽样检验结果 4. 农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。 A.食品生产 B.食品流通 C.食品生产和流通 D.餐饮服务 5. 食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（ C）。 A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全.无害 D.对环境无害 6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 7. 食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 8. 食品检验实行(D )负责制。 A.食品检验机构 B.检验人 C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人 9. (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业 10. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会 11. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。 A.增加监督检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。 A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性 13. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。 A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍 14. 超过保质期限的食品（C ）。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 15. 对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ D）。 A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回或停止经营 16. 食品生产加工企业不得使用（ D）原料生产加工食品。 A.过期.变质.污秽不洁 B.陈化.回收 C.非食用 D.上述全部 17. 食品生产企业在开工前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（ A）。 A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.以上均需要 18. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A ）。 A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证 19. 食品生产企业生产的食品必须经（C ）后方可出厂销售。A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格 20. 食品生产许可.食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ B ）。 A.2年 B.3年 C.4年 D.5年 21. 辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是(C) A、如显出绿色，是真碘盐 B.如显出红色，是真碘盐 C.如显出蓝色，是真碘盐 D.如显出黄色，是真碘盐 22. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度( A ) A.4-10℃ B.0-（-29℃） C.0-（-10℃） D.0-（-18℃） 23. 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼.肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对人体有极强的致癌作用。 A、苯并芘 B.二噁英