食品安全竞赛答案讲述.doc

食品安全教育题库——小学生组 一、单选题（共80题） 1. 儿童佝偻病是由于缺乏（ D ）造成的。? A．铁? B．锌 C．镁? ?D．钙? 2. 钙的主要来源是（ B ）。? A．蔬菜?? B．奶与奶制品?? C．水果?? D．粮食? 3. 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（ B ）。 A.12315 B．12331 C．12358 D．12369 4. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ B ） ?A．维生素A? B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E? 5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ B ）。? A．干眼病? B．脚气病 ?C．癞皮病 ?D．佝偻病 6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。 A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 7. 以下属于优质铁的食物来源是（ D ）。? A．牛奶 ?B．大米 C．菠菜? D．瘦肉 8. 以下含维生素D最丰富的食物是（ A ）。? A．动物肝脏 ?B．禽肉 ?C．蔬菜 ?D．大豆 9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 10. 不能放在冰箱中保存的食物是（ A ）。? A．巧克力? B．鲜牛奶 ?C．鲜猪肉 ?D．果汁 11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（ C ）。 A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？ （ B ） A. 白开水 B.可乐 C. 绿茶 D.酸奶 13. 食品标签上必须标注的内容是（ D ）。 A. 保质期 B. 生产日期 C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有 14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对人体有极强的致癌作用。 A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺 15. （ A ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。?? A．维生素A????B．维生素B????C．维生素C??????D．维生素D 16. 以下哪个不是食物中毒的特征？（ D ） A.腹痛、腹泻 B．呕吐 C.发热 D.咳嗽 17. 柿子不能与哪种食物一起吃？（ D ） A．西瓜 B．青菜 C．巧克力 D．螃蟹 18. 食品标签上的标志“QS”表示的含义是（ A ）。 A．生产许可 B．符合标准 C．质量安全 D．以上都是 19. 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C） A．猪肉 B．鱼 C．绿叶蔬菜 D．排骨汤 20. 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ B ）。 A．钙、镁 B．钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘 21. 凡患有（ D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 Ａ．高血压　 Ｂ．糖尿病 　 Ｃ．冠心病　 Ｄ．痢疾 22. 硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（ A ）。 A．海产品 B．蔬菜 C．水果 D．牛奶 23. 鲜鱼食用的最佳时间是（ C ）。 A．鲜活的时候 B．刚死不久 C．宰杀后2~3小时 D．存放很久之后 24. 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（ D ）。 A．牛奶 B．