食品安全问题社会调研讲述.pptx

食品安全问题社会调研 土建学院工管一班第六组 调研人员：曲涛、李章浩、李郑强、王利芬、邓艾 --------------以大学生为例 民以食为天，食以安为先 前些年竟然网上流传了一个这样的段子： 早上买二根地沟油的油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，中午瘦肉精肉炒农药韭菜，加碗石腊翻新陈米饭，下班买条避孕药鱼，开瓶甲醇勾兑酒，就着炒尿素豆芽，吃个增白剂馒头，饭后抽根高汞烟······ 食品安全持续成为当下中国民生焦点问题 食品安全一般出现在以下几个方面： 微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程的食品的安全性问题。我国食品安全目前最突出的问题是非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。 什么是食品安全问题？ 民以食为天，食以安为先 我国近几年出现的一下食品安全问题 三聚氰胺奶粉事件 染色馒头事件 民以食为天，食以安为先 地沟油事件 瘦肉精事件 民以食为天，食以安为先 以上事件无不反应了我国的食品安全问题，而大学生作为一个特殊的青年群体，正处于人生观、社会观、价值观、形成的重要阶段，其意识和价值取向关系到对我国食品安全的认识、态度以及责任。同时，青年又是社会未来的主要发展动力，对其进行调查研究不仅可以了解当下大学生对于食品安全的认识理解、态度和行为表现，还可以对科学的对食品安全的监管提供依据。甚至可以从中了解到大学生对解决食品安全问题的建议和想法。还能帮助大学生树立起科学的食品安全观，正确处理食品安全问题。 所以我们对大学生群体做了一项关于食品安全的社会调研。 调查方式： 本次调查采取的是随机问卷调查。发出调查问卷100份，实际收回100份，调查人数为100人。 调查对象： 湖南理工学院在校大二学生 调查内容： 见附表1 调查分析与总结 （1）、我国当下食品安全的现状 您对我国当下食品安全市场的感觉怎样? 放心 不放心 一般 调查结果 33% 40% 27% 您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？ 种植养殖环节 批发零售环节 餐饮消费环节 其他 调查结果 17% 33% 44% 6% 由图表1.1分析得知，消费者对于我国当下食品安全的状况不是十分乐观。 从表1.2可以看出消费者认为食品安全最大的隐患在餐饮消费环节，这也体现出当下我国餐饮行业的问题，餐桌上的饭菜卫生一定要有保障，这样消费者才能吃得放心。商家得到更多的信任，更多的利润。 表1 表2 调查分析与总结 （2）、消费者在食品安全方面关注的焦点问题： 类别 食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题 使用转基因原料 散装食品卫生问题 有害有毒物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题 其他 调查结果 45% 13% 21% 18% 3% 从表2可以看出，在食品安全方面，近一半的消费者对于食品添加剂的超量使用问题最为关注.食品添加剂是食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色泽、气味、口感及延长保质期。食品添加剂在标准范围内使用对人体是没有损害的。但是过量的使用则会对人体造成损害。一部分不法商贩为了获取更多的利益，乱用食品添加剂，给食品行业造成了极其不良的影响。因而，消费者对于食品添加剂的超量使用问题比较关注。商家应该规范食品添加剂的使用，严格按照国家标准。同时，政府监管部门也应该加大监管力度，确保食品加工时食品添加剂用量规范，做好监管部门监督审查的职能 调查分析与总结 （3）、消费者日常采购食品的途径和挑选食品优劣的方法： 您通常在哪里购买食品？（可多选） 大型超市 中小型连锁超市门店、便利店 食品专营店 餐饮店、酒店 农贸市场 路边摊或夜市 调查结果（人数） 56 42 31 18 26 16 您采购食品最关注什么？ 安全性 价格 包装、标识 品牌 调查结果 60% 12% 21% 7% 除生产日期和保质期以外，您购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息：（多选题） 外观 品牌、生产厂家及厂址 食品安全标志 产品成分 保存方法 食用方法 调查结果（人数） 52 63 23 21 13 11 由此表1可见，消费者在日常选购食品时会选择信誉口碑好，食品质量有保障的门店，自身对于食品质量要求也比较高，食品安全意识强。 从表2、3中可以看出，消费者选购食品时，安全意识非常高，有正确的判断食品优劣的方法。从最初的解决温饱问题到现在生活水平的大幅度提高，人们对食品的质量安全要求越来越高。 表1 表2 表3 调查分析与总结 （4）、消费者对于食品安全知识的了解途径及了解程度： 请问您在日常生活中是否经常关注医疗、健康、养生方面的资讯？ 主动留意并收集