食品抽样细则培训20160113讲述.pptx

食品抽样培训 （一） YuanMing Testing | 食品抽查状况简要介绍 抽样基本要求 抽样单、封条填写注意事项 样品的保管 YuanMing Testing | 具备专业知识：了解、掌握质监系统的有关法律法规，以及《产品质量监督抽查管理办法》、 《食品安全抽样检验管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第11号) 、 《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》(2015年版) ，藉此对检测系统工作、特别是抽样工作系统性的学习。 理论与实践相结合：结合成人教育的特点，以自学为主，同时采取“集中培训和相互交流相结合”的方式，形成集中培训和自学相互促进的机制，掌握检测系统专业知识，提升抽样人员的专业技能 食品抽查状况简要介绍-目的 YuanMing Testing | 质量监督是国家对产品质量的一种宏观调控手段，是国民经济监督的一部分，是国家政府机构管理经济的职能之一。 它对于保证产品质量，保护消费者利益、为国家的经济决策提供国民经济的必要信息等方面具有重要的意义。 公正的、科学的、有权威的质量监督必须建立在科学的抽样基础上。否则，检验手段再先进、检验结果再精确，也无法对产品总体质量的状况做出正常的推断。 产品质量监督，是政府职能部门监督产品质量的一种强制手段。（和企业出厂检验不同） 责成企业提高产品质量，直到达到产品的技术要求。 产品质量国家监督抽查工作起源于20世纪80年代中期 食品抽查状况简要介绍-意义 YuanMing Testing | 　　第一条　为规范食品安全抽样检验工作，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。 　　第二条　食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作，适用本办法。 　　第三条　国家食品药品监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。　　县级以上地方食品药品监督管理部门负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级食品药品监督管理部门组织的食品安全抽样检验工作。 　　第四条　食品生产经营者应当承担食品安全第一责任人的义务，依法配合食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。 　　第五条　国家食品药品监督管理总局建立食品安全抽样检验数据库，定期研究分析食品安全抽样检验数据，完善并督促落实相关监督管理制度。 引用-《食品安全抽样检验管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第11号) 食品抽查状况简要介绍-意义 YuanMing Testing | ●省（市、县）级食品抽查 ●省（市）级风险监测 ●食品相关产品抽检 ●食品突发事件应急抽查 ●国家监督抽查检验（监督、专项） ●国家级风险监测 ●生产许可证发证检验 ●其它政府部门抽查检验（工商、食药） 食品抽查状况简要介绍 YuanMing Testing | ●抽样人员应当是质监部门或者承检机构的工作人员，并经 培训考核合格后方可从事抽样工作。 ●参与抽样的人员不得少于2名。 ●抽样前，抽样人员应认真学习相关产品标准、抽样方案。 抽样基本要求（人员） YuanMing Testing | ●抽样人员不得事先通知被抽查单位。 ●抽样工作开始前应仔细阅读抽样方案，准备好必要的抽样 工具、文件记录、样品封装工具、运输、防护工具等。 ●抽样时，抽样人员应当向被抽查企业出示本人有效身份证 件和抽查文件，按照抽样方案规定的方法进行抽样。 抽样基本要求（程序） YuanMing Testing | ●抽样时应由抽样人员完成具体抽样工作，但被抽查单位相关人 员应共同在场确认。 ●抽样工作结束后，抽样人员应当填写抽样单和封条。 ●抽样单和封条必须有抽样人员和被抽查企业有关人员签字，并 加盖被抽查企业公章 ●应现场对所抽样品进行封样，检验样品和备用样品应分别封样 ●按照样品存放运输要求将样品送检验机构检验，备样留存于受 检单位的，应在抽样单特殊注明，并告知企业备样保管事项。 抽样基本要求（程序） YuanMing Testing | 抽样单填写 的注意事项 抽样单信息需真实完整填写， 具体要求详见填写规范 YuanMing Testing | ●一般情况下，应在企业成品仓库内的待销产品中抽取，抽取的 样品应当是经过企业检验合格近期生产的保质期内的产品。 ●一般情况下，不应抽取下列产品： ●被抽查企业无监督抽查通知书或者相关文件复印件所列产品； 产品未经企业检验合格的；有充分证据证明拟抽查的产品为企