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食品添加剂与食品安全讲述
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1.Definition 食品添加剂是什么？
2.Necessity 食品添加剂是必需的么？
3.Safety 食品添加剂是安全的么？
4.Attitude 如何正确看待食品添加剂？
What is it ...
食品添加剂 是改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者是天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、护色剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂等等。
1.Definition
2.Necessity必需性
?保持或提高食品本身的营养价值：
如高钙饼干、高铁酱油里的营养强化剂
?作为某些特殊膳食食用食品的必要配料或成分：
如婴幼儿配方食品中的酸度调节剂碳酸钾、碳酸氢钾
?提高食品的质量与稳定性、改变食品的感官特性：
如食用油中的抗氧化剂、防腐剂；如冰激凌中的乳化剂、增稠剂
④便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏
消费者之所以对食品添加剂如此恐惧，跟近几年发生的三聚氰胺、苏丹红、塑化剂食品安全事件有很大的关系，在我国，只有列入到《食品添加剂使用标准》中的才可以称之为食品添加剂，除此之外添加的均为非法添加物，而在社会上引起食品安全问题的往往都是非法添加物，如孔雀石绿、瘦肉精、苏丹红、塑化剂等等。而当这些非法添加剂由于滥用而出现问题时，人们往往因为对食品添加剂缺乏了解，不能正确区分食品添加剂与非法添加物，因此把他们混为一谈，将责任归咎到食品添加剂上，造成食品添加剂危害生命安全的错误观念。
我们没关系！
在食品添加剂的安全性评价中就已经考虑到“大量”的问题，这个大量可以形容为“把食品添加剂当饭吃”。它是通过动物实验得到产生不良反应的剂量，再除以保护系数(一般是100倍），作为人体安全的剂量；
误区解答2：大量或长久食用含有食品添加剂的食品对人体有害？
而长期更是以终生、每天的长度和强度来进行衡量，加上上述的保险系数，作为制定的的科学依据，因此只要按标准使用，其安全性不足为虑。
不含食品添加剂是一种误导，很多食品生产厂家在食品中加入食品添加剂，由于怕消费者疑虑，为迎合消费者心理，在标签上不注明加了食品添加剂，有的甚至宣传“本品不含任何添加剂”，这是对消费者的误导和欺骗。现代食品中没有不含添加剂的，如酱油，如果不含防腐剂，两天之内就会长霉菌；如花生、肉类食品，如不用防腐剂，不久就会产生黄曲霉毒素和肉毒杆菌，这些毒素可以致癌，带来生命危险，其危害大于防腐剂千倍。
误区解答3：食品中完全不含任何添加剂是完全安全的吗？
4.如何正确看待？
我组进行了深入的讨论，结果如下……
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