食品添加剂对危害讲述.pptx

食品添加剂对人体的危害 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 开题报告： 随着社会的发展，有越来越多新奇的食物出现在我们周围，但是，也有许多食品添加剂使用超量，今天就让我们来研究一下食品添加剂对人体的危害 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 一、什么是食品添加剂 二、食品添加剂的种类 三、生活中常见的食品添加剂 四、食品添加剂带来的危害 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。 这些成分可以增强食品的感官形状、防止腐败变质、延长保质期等功效，因此食品添加剂对于食品是必不可少的，每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 在食品生产中，添加剂是不可缺少的重要一环，就以一些人常挂在嘴边的防腐剂山梨酸及山梨酸钾来讲，它们能有效地抑制微生物的生长繁殖，防止食物腐败变质，延长保质期。 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。 （1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 阿斯巴甜（甜味剂）  又称甜味素、天苯糖等。这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍，1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量常用于乳制品、糖果等。 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 蔗糖素（甜味剂）  在蔗糖加工的基础上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁纳米汽油添加剂，适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品中。是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍。 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 安赛蜜（甜味剂）  它是一种常见人工合成的新型甜味剂，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，具有对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性饮料中使用。  食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 柠檬酸钠（酸味剂）  制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。  柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（乳化剂）  加入后可使面包柔软，延缓老化，能明显提高焙烤制品质量。用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分 布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂） 被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。 它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。 副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。  食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 红曲红（着色剂）  天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。 可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。  食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 糖精钠（甜味剂）  糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。（果脯大量含有） 副作用：致癌的可能性尚未完全排除。 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 甜蜜素（甜味剂）  甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。 食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 二氧化硅（矽）（抗结剂）  能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优良的流动促进剂。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料。  食品添加剂对人体的危害 健康生活喜来乐！ 谷氨酸钠（增