食品标识管理规定__徐一力讲述.ppt

徐一力  河南省农业科学院 农业质量标准与检测技术研究所 农业部农产品质检中心（郑州）研究员 曾担任：食品生产许可国家 注册高级审查员、食品生产许可 国家注册培训师资 QQ1472971963 食品标识管理规定 学习要点 一、简 介 《食品标识管理规定》为国家质监总局令第102号 2007-08-27 发布 2008-09-01施行 2009-10-22国家质监总局令123号对其修改。发布之日施行。 5章41条 二、《食品标识管理规定》要点 1、管理范围 中华人民共和国境内生产（含分装）、销售的食品的标识标注（第二条） 2、食品标识的定义 粘贴、印刷、标记在食品或者包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明（第三条）。 3、对标识内容的要求 真实准确、通俗易懂、科学合法（第五条） 4、食品名称的标注 5个要求（第六条）。 其中的（五）：对以动、植物食物为原料，采用特定工艺制作，模仿其他生物的食品，应在前面加“人造”、“仿”、“素”等，同时，应标识真实食品分类名称。如：素鸡（豆制品） 5、食品标识应当标注食品的产地 行政区划的地级市（第七条）。 6、分装食品应当标注分装者的名称及地址，并注明分装字样（第八条）。 7、混装非食用产品应当在标识上标注警示标志或中文警示说明（第十五条）。例如：月饼包装中的干燥剂。 8、食品的特殊情况的标识 四类（第十六条）。 9、不得标注的内容 七类（第十八条）。 10、禁止的食品标识行为 四类（第十九条）。 11、标识的背景和底色应当采用对比色（第二十三条）。 12、法律责任应当按照《食品安全法》执行。 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 （GB7718-2011） 学习要点 一、食品标签概述 1、《食品安全法》第六十七条规定：预包装食品的包装上应当有标签。（第六十八条对散装食品的标签提出了要求） 2、标签的重要性与作用 《食品安全法》第二十六条 食品安全标准（强制性标准）规定： 与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求列入食品安全标准的内容。 标签、标识是法律的要求 二、标准正文 食品安全标准是强制性标准。 该标准分为： 强制性部分；1～4.3。 推荐标示内容；4.4。 附录A、B、C 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）由原卫生部 2011-04-20公布， 2012-04-20实施。 1、范围 适用：直接提供给消费者（符合标准4.1的要求） 非直接提供给消费者（生产经营者）（符合标准4.2的要求） 不适用：储藏运输过程中保护食品储运的标签、散装食品和现制现售的食品标签。 2、术语和定义 2.1 预包装食品 预先定量包装，或制作在包装材料和容器中的食品；包括：预先定量包装；预先定量制作（例如：凝固型酸奶）在包装材料或容器里，具有统一的质量或体积标示的食品。 核心： 预先定量。 包装或者制作在包装材料和容器中。 必须同时具备这两个条件。 （严格地讲）仅定量不包装，或者仅包装不定量都不属于预包装食品。 2.2 食品标签 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 两种形式：印（压）制、粘贴。 “一切说明物”定义非常广泛，包括：吊牌、附签、二维码等。 2.3 配料 在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括：食品添加剂。 某些情况下，以原料的形式出现。 例如：生产白酒的原料高粱等。 2.4 生产日期（制造日期） 食品成为最终产品（最终销售单元）的日期，包括：包装或者灌装日期。（例如：对凝固型酸奶的灌装就是特例） 已经不用“出厂日期”。 2.5 保质期 在标签的贮存条件下（包装完整、无破损或未开封），保持品质的期限。 食品企业应当根据其生产工艺、自身特点、贮存要求和具体的包装形式等确定食品的保质期。 不