食品生产单位食品安全诚信等级评定表讲述.doc

市食品生产单位食品安全诚信等级评定表 单位名称： 评价单位： 市 区食品药品监督管理局???????????? ?评价时间：??? ? 年??? 月 日 考评项目 考评内容 考评要求 考评依据 扣分标准 自评得分 考评得分 原辅料采购进货查验情况 原辅料 存放 原辅料库、成品库应保持整洁，地面平滑无裂缝，并有防潮、防火、防鼠、防虫及防尘等设施，保持通风、干燥。 第42条 达不到要求的扣0.5分 专库管理 原辅料、半成品、成品应专库（区）专用，不得混放；过敏原及转基因原料应专区存放；食品添加剂应专区（专柜）存放，专人管理；有异味或易吸潮的，应分库存放或密封保存。 第42条 达不到要求的扣0.5分 标签标识 按批次（编号）挂牌标识，分类存放。 第23条 达不到要求的扣0.5分 索证索票 查验产品合格证明文件外，食品原料（不包括食用农产品）还应查验其食品生产许可证，食品添加剂、食品相关产品还应查验其工业产品生产许可证 第22条 达不到要求的扣0.5分 现场记录 经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《采购物资检验/验证结果通知单》后，办理入库手续。 第43条 达不到要求的扣0.5分 生产过程控制情况 厂区环境清洁卫生状况 厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式，不散发异味 第9条 未密闭扣0.5分 ，散发异味扣0.5分 生产垃圾、污物日产日清 第9条 未日清扣0.5分 无虫、鼠、蚊、蝇、昆虫 有虫、鼠、蚊、蝇、昆虫的0.5分 厂区内主要路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化 第10条 有积水、灰尘、裸露地面未绿化的扣0.5分 排污（水）管道通畅；污水排放应符合国家标准规定 第12条 排污（水）管道不通畅扣2分 更衣室 生产车间进口处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全 第33条 达不到的扣0.5分 生产加工场所清洁卫生状况 生产车间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施 第33条 无五防之一的扣0.5分 设施、设备清洁卫生状况 生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，地面不积水，设有盛装废弃物的专用容器。 第40条 达不到要求的扣0.5分 设施、设备维护保养和清洗消毒 设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、能反复清洗与消毒的材料制作 第40条 达不到要求的扣0.5分 使用食品用消毒药物，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染 第13条 达不到要求的扣0.5分 《机器设备维修清洗保养卡》填写全面、真实、完整 第40条 达不到要求的扣0.5分 产品投料记录 投料人员应如实填写《投料记录表》（参见表14），记录所使用原辅料及配料的时间、名称、批次、数量、投料人。 第41条 达不到要求的扣0.5分 加工过程关键控制点的控制记录 企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定生产关键质量控制点，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。 第41条 达不到要求的扣0.5分 防控生产中人流物流交叉感染 物流通道和人流通道分离 第14条 达不到要求的扣0.5分 与生产无关人员不得擅自进入生产车间 第32条 达不到要求的扣0.5分 生、熟区工作人员严禁串岗,防止交叉污染 第32条 达不到要求的扣0.5分 防控原辅料、半成品、成品交叉污染 原辅料、半成品、成品以及生原料与熟食品应分区存放或隔离，杜绝交叉污染。 第14条 达不到要求的扣0.5分 设备、实施运行情况 生产设备、工艺满足工艺和质量安全要求 第14条 达不到要求的扣0.5分 现场人员卫生防护情况 穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员应配戴口罩。 第32条 达不到要求的扣0.5分 生产人员不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作， 第32条 达不到要求的扣0.5分 不将与生产无关的个人用品带入生产车间 第32条 达不到要求的扣0.5分 头发不外露；不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐 第32条 达不到要求的扣0.5分 回收食品处置 根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品，可在销售地直接销毁（须有公证机构或相关监管部门出具现场确认证明）或运回生产地销毁处理（须经相关监管部门人员在场监督销毁）。销毁现场要建立影（像）证据，并填写《不合格品销毁记录表》 第54条 达不到要求的扣0.5分 对因标签、标识或说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。 第54条 达不到要求的扣0.5分 出厂检验落实情况 检验室设施设备化学试剂情况 应具备出厂检验所需的仪器、设备及试剂药品 第46条 达不到要求的扣0.5分 应举报相应能力的检验员 应配备经专业培训、考核合格的检验人员