食品营养与健康绪论讲述.ppt

食品营养与健康 课程内容： 第一章 绪论 第二章 营养学基础（7大营养素） 第三章 各类食物的营养价值（五大类） 第四章 平衡膳食，合理营养（膳食指南） 第五章 营养失衡与疾病（营养性疾病） 第六章 食品安全 第一章 绪论 第一节 我国公众营养与健康现状 第二节 我国政府改善公众营养的措施 思考题一 1. 什么是健康? 哪些生活习惯有害健康？ 2. 良好的公众营养和健康状况, 与经济社会发展是何关系? 3. 居民膳食营养结构是否合理, 有何重要意义? 4. 《中国居民营养与健康现状》主要普查了哪几种慢性非传染性疾病 ？ 5. 在公众营养状况方面, 我国仍面临的双重挑战是什么? 营养? 健康? 1. 什么是健康? 健 康 在我国古代，“体壮为健，心怡为康”. 也就是说古代的健康标准，一要身体好，二要心情好。 20世纪90年代, 世界卫生组织(WHO)将健康解释为“一个人只有在身体健康、心理健康、社会适应性良好和道德等四方面都健全，才算是完全健康的人” 1、四维健康观 健 康 2、三维健康观 1948年《世界卫生组织宪章》指出：“健康不仅是没有疾病，而且是一种个体在躯体上、精神上、社会上的完全安宁状态。”即生物、心理、社会三维健康观。 一、现状 3、健康五要素 美国国家健康中心研究指出，个体只有在身体、情绪、智力、精神和社会等五个方面都健康，才算真正的健康。 一、现状 我国人均寿命: 50年代 35岁；60年代 57岁； 现在 67.88岁 (距离日本整整差20岁)。 知识分子平均寿命下降6岁： 据上海社科院05年初公布的“知识分子健康调查”显示在知识分子最集中的北京，知识分子的平均寿命从10年前的59岁降到了调查时期的53岁，这比1964年（40年前）第二次全国人口普查时北京人均寿命75.85岁低了20多岁。 我国国民健康现状 一、现状 高知分子“过劳死”频发 “过劳死”指的是长期慢性疲劳后诱发的猝死，即“由于工作时间过长、劳动强度加重、心理压力过大导致精疲力竭，甚至引起身体潜藏的疾病急速恶化，继而出现致命的症状。据世界卫生组织统计，“过劳死”的发病率正在逐年增加。 链接：高知分子“过劳死”频发 萧亮中，中国社科院边疆史地研究中心学者。终年32岁。06年1月5日凌晨萧亮中在睡梦中突然逝世。击倒这位年轻人的，是过度的劳累和生活压力，以及他内心郁积着的焦虑。 焦连伟，清华大学电机与应用电子技术系讲师，终年36岁。06年1月22日晚焦连伟突然发病去世。亲属及同事认为，这或许与他长期的超负荷工作、心理和生活压力过大有关。 链接：高知分子“过劳死”频发 高文焕，清华大学工程物理系教授，终年46岁。 06年1月26日中午，高文焕因肺腺癌不治去世。医生诊断认为，繁重的工作压力使他错过了最佳治疗时机。 何勇，男，浙大数学系教授、博导，终年36岁。浙大运筹学与控制科学研究所副所长，还兼科研、教学、学术交流任务。因“弥散性肝癌晚期”于06年8月5日逝世。家属与学校同事公认的死亡原因是过度劳累。 09.6.5 央视主持人 罗京病逝北京，48岁。 05.8.演员傅彪死于肝癌， 42岁 。根本原因:过劳死。 02.9.歌手高枫死于 PCP肺炎，年仅38岁。 漠视健康和生命， 是英年早逝的主要原因！ 近年来，慢性病和过劳死呈上升趋势，70%多的人口处于亚健康状态。我们可以通过科学的运动和合理的营养，减少慢性病的发病率和脱离亚健康的困绕，全面提高身体素质和提升生命品质。 据统计，我国不同健康状况人群的比例为，健康人群75%，亚健康人群20%，病人5%。介于中间状态的亚健康人群正在不断扩大，而中年人是亚健康状态的高发人群。造成这一现象主要原因是“5不1带”，即不看病、不检查、不休假、不疗养、睡不足和带病干。处于亚健康状态的人主要有以下表现：躯体慢性疲劳；心理焦虑；情感上人际关系淡化；世界观、人生观价值观上的偏差；更严重者还会出现行为失常、无序和不当。 ?如何测出是否处在亚健康状态——自测题 1.严重脱发；5分 2.情绪低落，经常对着窗外发呆；3分 3.记忆力下降，经常丢三落四；10分 4.害怕进办公室，厌倦工作；5分 5.不愿面对同事，有想独处的渴望；5分 6.工作效率下降，已引起上司的不满；5分 7.工作状态差，常无故生气，无法发泄；5分 8.食欲下降；5分 9.盼望早逃离办公室回家；5分 10.对污染、噪声敏感，更渴望宁静；5分 11.不热衷聚会，强打精神、勉强应酬；2分 12.晚上常睡不着，睡眠质量差，多梦；10分 13.体重减