食堂创建要求讲述.ppt

示范创建具体任务 示范社区 环境整洁 有固定的宣传栏、橱窗等健康教育窗口 有健康教育活动室 有促进身体活动的专门场地和多种活动设施 环境建设 每年开展3种以上居民广泛参与的健康生活方式活动 每年为每户居民发放1种以上健康生活方式宣传材料 每年开展4次以上健康生活方式相关知识讲座 利用固定宣传栏或橱窗开展“健康一二一”知识宣传 健康教育活动室提供5种以上可供群众取阅的健康生活方式宣传 材料，有身高体重计、腰围尺、壁挂BMI尺、膳食宝塔挂图等设施 有控油、限盐等支持工具展示 社区内有3个以上群众性健身活动团体 活动开展 示范单位 制度保障 环境建设 活动开展 有促进健康生活方式的相关制度 有促进健康生活方式的激励机制 每年为职工进行1次体检 有促进身体活动的场地及设施或有经费支持职工到公共场所开展健身活动 张贴、发放“健康一二一”宣传材料，展示健康生活方式行动支持工具和食物能量模型 在适宜场所设置健康小贴士，倡导健康生活方式 每年至少开展1次爬山、体育比赛、运动会等群体性健身活动 每年至少组织1次健康膳食知识竞赛 组建2个以上的健身或运动团队，如乒乓球队、羽毛球队。 每年为职工至少开展2次健康生活方式相关知识讲座。 为单位职工发放健康生活方式宣传资料与支持工具 示范食堂 基本条件 人员要求 供餐服务 取得《食品卫生许可证》 达到食品卫生量化分级管理等级B级以上 每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训 厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能 以食堂为主体开展职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动 利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识 通过摆放体重计、BMI尺食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食 食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料 菜肴、主食品种丰富 保证粗加工粮食类、薯类的供应 提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费 提供主要菜品的营养特点 记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，以达到食用油推荐量（25-30克/人/天）、食盐推荐量（5克/人/天）的标准 环境建设 示范餐厅 基本条件 人员要求 点餐服务 取得《食品卫生许可证》 达到食品卫生量化分级管理等级B级以上 餐厅培养专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐，指导餐厅采购、配料和加工 每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训 厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能 有膳食宝塔等合理膳食宣传内容的张贴画、板报、电子屏幕等宣传形式 餐桌上有可自由取阅的健康生活方式宣传资料 利用桌布、餐具包装等多种途径开展健康生活方式知识宣传 菜谱标示菜谱能量，有条件的餐厅可标注各类营养成分 服务人员能主动介绍菜品营养特点，引导消费者合理选择膳食 菜谱中提供平衡膳食套餐 环境建设 评分标准 满分40分，附加分20分 每年完成示范社区、示范单位、示范食堂和示范餐厅各类示范创建不少于2家得40分，其中每完成创建1家示范得5分。 每年每类完成创建5家及以上的附加20分。 示范社区实践 定期开展社区居民健康教育讲座 组建健身活动团队 健康宣传小屋 开展示范社区健康家庭评选活动 示范单位实践 提供健身场所 为示范创建达标单位表彰授牌 提供健康支持工具 鼓励走楼梯提示 工间操制度 健康信息宣传栏 职工健康知识讲座 统计年月 名称 使用总量（克） 用餐总人数 人均每餐用量（克/人） 2009.9 盐 81600 17000 4.80 油 374000 22.00 2009.10 盐 87000 17400 5.00 油 365400 21.00 示范食堂/餐厅实践 监测油盐使用量 餐厅员工膳食营养知识培训 健康宣传桌牌 公布常用食品营养成分 食品多样，粗细搭配 技术支持工具 健康宣传画