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食堂满意度调查讲述
第六组2014年9月17日
毕业汇报
—如何提高食堂满意度
目录
理 论 分 析
背 景 描 述
存 在 问 题
改 进 措 施
背 景 描 述
分析目的:
优化食堂就餐环境,提高服务质量,改善员工就餐体验。提高整个食堂满意度。最终为提高整个公司的敬业度水平打下良好基础。
为践行华润水泥“对员工要善”的管理理念,行政部2014年业绩合同中食堂满意度考核指标的基本值、挑战值分别定为70分、75分。该满意度主要从菜式品种、服务质量、卫生管理三方面进行调查, 2014年1-8月食堂满意度实际平均值为70.77分,较挑战值少4.23分。为了更好的完成部门业绩合同,需制定措施近一步提高食堂满意度。
背 景 描 述
目录
理 论 分 析
背 景 描 述
存 在 问 题
改 进 措 施
理论分析
月份
菜式品种
服务质量
卫生管理
满意度
饭菜色香味
饭菜品种丰富,供应充足
菜式定期更新
准时开餐
员工服务态度
刷卡准确度
对员工意见的反馈及改进
饭菜、餐具、餐厅卫生程度
员工个人卫生(是否戴口罩、手套等)
采取有效措施治理蟑螂、苍蝇等害虫
1
7.12
6.87
6.95
7.19
6.94
7.18
6.88
7.46
7.27
7.16
71.02
2
6.86
6.74
6.71
6.31
6.77
7.17
6.92
6.90
6.99
7.00
68.37
3
7.35
7.26
7.36
7.60
7.23
7.63
7.23
7.35
7.26
7.36
73.63
4
7.01
6.83
6.90
7.12
6.85
7.34
6.99
7.23
7.11
7.00
70.38
5
6.79
6.98
7.20
7.06
6.82
7.37
6.75
7.00
7.07
6.62
69.66
6
7.09
7.15
7.28
6.81
6.92
7.42
6.79
7.01
7.27
6.61
70.35
7
7.04
6.82
6.91
7.10
6.83
7.17
6.65
6.84
7.03
6.61
69
8
7.35
7.13
7.53
7.39
7.37
7.69
7.24
7.21
7.61
7.23
73.75
平均值
7.08
6.97
7.11
7.07
6.97
7.37
6.93
7.12
7.20
6.95
70.77
食堂满意度调查统计表
理论分析
理论分析
通过图表分析:
食堂满意度单项元素低于基本值的分别是:品种菜量、服务态度、反馈改进和四害处理。
食堂满意度单项元素处于基本值和挑战值之间的分别是:色香味、菜式更新、准时开餐、刷卡准确、环境卫生、个人卫生。
食堂满意度无单项元素达到挑战值。
综述:低于基本值的元素对食堂满意度影响较大,需重点改善品种菜量、服务态度、反馈改进和四害处理四个元素。
目录
理 论 分 析
背 景 描 述
存 在 问 题
改 进 措 施
存在问题
通过以上分析,目前员工对食堂存在的意见主要集中反映在菜品单一、菜量不够,食堂员工对员工的服务态度生硬,行政部对员工反馈意见回复不及时,并对就餐环境中苍蝇多,卫生环境差有较大意见。
为此,我们将逐条对员工意见集中项进行分析整改,提高员工的就餐体验,从而提高这个食堂的满意度。
存在问题
存在问题
饭菜品种不够丰富
1.厨师技能不足;
3.菜谱制定前没有进行员工调查
2.厨师责任心不强;
厨师本身做菜水平不高,创新菜品能力较弱,导致菜品更新慢,员工意见大。
厨师爱岗敬业程度不高,对工作无激情,导致菜品菜味质量不高
定制菜谱前应征求员工意见,力争满足大部分人口味
理论分析
1~8月服务态度、意见反馈得分表
存在问题
服务质量有待提升
2.食堂工作人员服务水平欠缺。
1.食堂工作人员文化素质参差不齐,服务意识不强;
1.满意度调查流于形式,重视程度不够;
2. 反馈整改未形成闭环,难以实现“点对点”服务。
意见反馈不及时
食堂工作人员普遍学历低、思想觉悟差,对服务意识的理解差距较大,导致服务态度较差
行政部对满意度调查重视程度不够,对员工反馈的意见不能虚心接受
对反馈整改意见应付了事,员工意见得不到采纳,导致员工意见很大
食堂服务人员未经过正规的服务培训,服务水平无法令人满意
存在问题
存在问题
四害处理不尽人意
消杀过程监督不到位
2.食堂环境卫生较差
3、菜品卫生不尽如人意,清洗工作不到位
对外包消杀单位监督不到位,对消杀结果关注不够
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