食堂管理制度(实用版)讲述.docx

食堂管理制度 第一章 总则 第一条 目的? 为提高食堂管理的整体水平，给全体员工创造一个优良的用餐环境，现结合公司实际，制定本制度。 第二条 适用范围? 本管理制度适用于公司全体员工。?? 第三条 职责划分? 1、食堂负责及时提供安全、卫生的食品。? 2、办公室负责协调相关事宜，并对整个食堂进行管理。? 第四条 用餐时间、地点 1、用餐时间： 早餐时间：06:30—07:30； 午餐时间：11:40—12:30； 晚餐时间：17:30—18:30； 夜餐时间：23:30—00:30。 门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。? 2、用餐地点： 公司所有员工须在食堂用餐，严禁在办公场所用餐。? 第二章 用餐管理 第五条 就餐卡的管理 1、办公室考勤员根据员工花名册统一发放就餐卡，补办须交纳工本费20元一张。 2、员工离职时，办公室应收回就餐卡，并办理销户手续。 第六条 常规用餐流程 各部门负责人（或部门考勤员）于上午9:00前将本部门午餐和晚餐人数报办公室，办公室考勤员汇总后报食堂统计处，食堂据此准备饭菜数量。夜班由各车间带班负责人统计夜餐和第二天早餐人数，报食堂值班人员准备饭菜。员工凭就餐卡到食堂刷卡用餐，严禁用现金就餐，食堂人员不予办卡。 第七条 来访人员用工作餐，须由接待部门分管副总签字同意后，由部门接待人凭《用餐申请单》（附件一）到办公室领取临时餐卡。 第八条 公司来客接待原则上在食堂安排，一般提前一天报食堂准备，由接待经办人填写《用餐申请单》，由分管副总签字确认后，交食堂负责人安排。用餐流程图见附件六。 第九条 用餐标准 1、公司员工餐费标准?： 早餐：3元/餐，午餐：8元/餐， 晚餐：6元/餐，?夜餐: 6元/餐。 2、接待用餐标准按照相关规定执行。 第十条 食堂统计每日填写《食堂日用餐登记表》（附件二），统计前一天来访人员用餐和接待用餐，报办公室核对后，食堂负责人签字确认。每月26日食堂统计员根据《食堂日用餐登记表》汇总上月26日至本月25日的专家用餐、来访人员用餐和接待用餐情况，填写《食堂月用餐统计表》（附件三），报食堂负责人审核—办公室审核—财务审核—主管副总审核—总经理审核。每月26日对员工就餐卡统一充值。 第三章 食堂卫生管理 第十一条 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，做到环境整洁卫生。 第十二条 食堂仓库要专库专用，保证食品原料处于良好的卫生状态。 第十三条 食堂工作人员要讲究卫生，?必须持健康证上岗，每年由公司组织食堂人员进行一次免费体检，发现患传染病者，立即停止工作。 第十四条 食堂负责人对卫生环境负总责，办公室每周不定期进行卫生检查，做到检查有记录，问题有整改。 第四章 食堂采购及库存管理 第十五条 采购应做到“货比三家”，结合供应商的规模、诚信等因素，?确保采购食品的质量、卫生和安全。 第十六条 成立询价小组，由食堂负责人、一名厨师、一名办公室工作人员组成，询价单位不少于三家，荤菜采购每月询价一次，蔬菜采购半月询价一次，确定供应商后签订协议，由供应商负责送菜至公司，期间采购价格不随市场浮动而变化。 第十七条 厨师长每日负责将第二天所需食材报供应商，供应商将食材送至公司，采购清单一式两份，供应商一份，公司