食物中的营养物质PPT课件讲述.ppt

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 本节学案 1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作用是什么？ 食物里有哪些营养物质？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 糖　类 主要供能物质 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类： 葡萄糖、蔗糖、淀粉 构成人体细胞的成分 脂　肪 备用的能源物质 来源：食物油、豆类、 　　　 蛋黄、奶油等 构成人体细胞的成分 蛋 白 质 构成人体细胞的基本物质 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 三大能量物质的食物来源 糖 脂肪 蛋白质 食糖 谷类 豆类 根茎类 肥肉 油类 芝麻 硬果类 肉类 鱼类 蛋类 豆类 水 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温 占体重（６０－７０％） 无机盐 构成人体的重要材料 占人体重量的４％ 种类：钙、磷、铁、碘等 无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症 - 磷?骨痛 - 铁?贫血 - 碘?甲状腺肿 - 锌?味觉障碍 - 钙?佝偻病 维生素 作用大 需要量小 种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 维生素种类 来源 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 常见维生素种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 佝偻病、骨质疏松症等 食物的营养物质有何用途？ 释放能量 （一部分转化成热能） 维持正常生命活动、保护身体 （生长所需物质） 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 构成人体细胞成分 1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白 9、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_________能在人体内 转变成________________。 10、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____ 胡萝卜素 维生素A 维生素C 蔬菜水果。 课 后 想 一 想 　　说一说为什么长期以精米，　　　　精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？ 2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象? 重要的无机盐包括 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。