食物的消化和营养物质的吸收第1课时讲述.ppt

第8章 人体的营养 第2节 食物的消化和营养物质的吸收 (第1课时) 1.我们所吃的食物要经过怎样的变化才能被人体吸收利用？ 2.这些变化在哪里发生？ 思考： 一、消化系统的组成及功能 胆汁乳化 ①细胞内消化：食物在细胞内消化方式（原生动物和腔肠动物） ②细胞外消化：食物在消化腔（腔肠动物）或消化道内的消化方式 思考1：消化系统由 哪些器官组成？ 思考2：只有消化器官 能否完成对于食物 的消化和吸收？ 口腔 周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中 有淀粉酶。 咽 食管 胃 胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。 小肠 肠壁上有肠腺，分泌肠液 ； 小肠内有胆管和胰管开口。 大肠 肛门 消化系统 【小资料】透析袋 透析袋是一种半透膜制成的袋子， 小分子物质可以透过，大分子物质 不能透过。 水、碘分子、葡萄糖是小分子物质 淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。 思考：什么是消化？食物为什么要消化？[演示] 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异 怎样运用模拟实验方法理解实验本质? 模型部位 人体部位 透析袋 小肠内壁（细胞膜） 透析袋周围的水 血液（或细胞质） 透析袋周围的淀粉（葡萄糖） 消化管中的食物 二、食物的消化 食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 思考: 消化管内的食物需要哪些条件才能被消化呢？ 活动：探究唾液对淀粉的消化作用 【探究问题】 馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？ 活动：探究唾液对淀粉的消化作用 【活动目标】 ⒈设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方案; ⒉理解食物消化的含义。 【活动准备】 淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。 【程序和方法】 探究问题 馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？ 作出假设 ⑴　咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 ⑵　引起淀粉变化的原因是: 被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖 牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。 设计方案 完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？ 实验组与对照组的处理条件有什么差异？ 为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？ 如何判断食物中淀粉是否发生变化？ 设计方案 （1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为______组。各组实验所用的淀粉液量应该_______，给予的适宜温度应该是_____________。 2 相同 37℃左右 放入清水 放入唾液 在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液 使试管内温度维持在37℃左右，如何保证温度恒定？代替水浴加热的方法？ ⑵　淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入______________，观察____________的变化。 设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。 碘液 颜色 设计实验结果记录表 现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论 实验前 预期结果 实验后 实验组 淀粉液+唾液 对照组 （ ）+（ ） 实验现象 实验结果 现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论 实验前 预期结果 实验后 实验组 淀粉液+唾液 不变蓝 淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖 对照组 淀粉液+清水 变蓝 分析及结论 ⑴现象分析： 淀粉发生了变化的试管是_______________。 ⑵得出结论： 淀粉发生变化的主要原因是：__________________________的结果。 结论：唾液对淀粉具有消化作用 实验组 唾液中唾液淀粉酶作用 交流反思 ⑴对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？ ⑵口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？