餐厅服务礼仪培训讲述.ppt

餐厅服务礼仪培训 餐厅服务礼仪培训讲师钱明珠拥有5年以上授课经验且在业界有良好的口碑；常年担任大学礼仪讲师，现为职业培训师。 餐厅服务礼仪培训课程内容包括餐厅服务人员理念培养、服务礼仪规范、服务技巧、客户沟通技巧及投诉处理等。 主讲老师：钱明珠 预定热线： 餐厅服务礼仪培训课程概要 一、服务意识 1、服务何来？ 2、客户体验感知与服务等级划分 3、为什么“口碑广告”如此有效？ 4、客户是如何从一线服务人员那里流失掉的？ 二、赏心悦目的服务形象 “丝袜上的那个小洞很容易引起别人的注意，不是吗？” 1、服务形象原则 2、女性服务人员形象 女性妆面及发型要求 夏季套裙与裤装穿着要求 首饰佩戴礼仪 3、男性服务人员形象 男性仪容礼仪 衬衫穿着礼仪 西装穿着要求 三、创造优质服务的个人举止礼仪 “有时候，最不起眼、最不经意的行为也会导致关系的解体。细微的面部表情、动作、声调或是外表都能决定你是赢得还是失去客户忠诚。” ——Paul R.timm 1、服务人员得体的站姿（微笑与眼神训练一同进行） 2、迎客鞠躬与致意礼仪 3、服务人员优雅的行姿 4、服务人员蹲姿礼仪 5、服务人员坐姿礼仪 6、服务人员的手势礼仪——指示、递接（文件、物品、名片）、介绍、握手、倒水 7、服务中的引导礼仪 ? 行走引导 ? 上下楼梯引导 ? 电梯引导 ? 开关门引导 四、客户沟通礼仪 （一）基本技巧 1、规范的称呼礼仪 2、服务常用文明用语 3、表达技巧 避免使用负面语言 语言中体现以客为本 避免三种忌讳的说话方式——“P式”“J式”与“C式”及时肯定对方 综合运用副语言 （二）如何应对顾客的不满 1、了解客户为什么会不满 2、为什么要平息客户的不满 3、平息不满的策略 认真倾听（及时道歉、适时提问） 采取行动、跟踪服务 （三）高效电话沟通6大技巧——学会和你的钱袋子通电话 1、 伴随微笑问候“您好，欢迎致电**客服热钱，有什么可以为您服务的？” “您好，我是***，您现在方便通话吗？” 2、 保持你的微笑和得体的举止 3、 控制你的音量和语速 4、 明确该说与不该说的 5、 合理使用“呼叫等待” 6、 重复他的问题 7、 先结束通话再挂机 五、服务人员的情绪管理 1、认识情绪 2、为何要进行情绪管理 3、服务工作中不良情绪是如何产生的？ 4、如何管理自己的情绪 餐厅服务礼仪培训详细内容 为保证培训效果，特制定本制度，望大家认真遵守。 1、端正学习态度，认真对待培训； 2、认真听讲，做好笔记，积极参加互动； 3、保持教室卫生，不乱扔纸屑； 4、将手机调为震动状态或关闭； 培训制度： 培 训 理 念 1、培训是领导给员工最好的礼物； 2、培训是“吃饭”而不是“吃药”； 自我测试： 下列各题，最左边的数字表示“非常同意”，最右边的数字表示“强烈反对”，中间数字依次表示“有些同意”、“不知道”、“反对”。请按第一反应做出选择。 1、我个人的工作技巧比让顾客满意更重要。 1 2 3 4 5 2、大家都认为我脾气很好。 5 4 3 2 1 3、有些顾客确实刁蛮、非常讨厌。 1 2 3 4 5 4、很多时候，我必须让别人知道：我是 对的。 1 2 3 4 5 5、办事就是应该按部就班。 1 2 3 4 5 6、顾客是 “ 舞台的中心人物 ”。 5 4 3 2 1 7、在单位里，老是有人让我生气。 1 2 3 4 5 8、心情高兴时，我的态度也会很好。 5 4 3 2 1 9、如果受到无理指责，我的态度无法好起来。 1 2 3 4 5 10、让那些刁蛮的顾客哑口无言是一件快乐的事。 1 2 3 4 5 11、我的工作应该引人注目 1 2 3 4 5 12、顾客都认为我是一个乐意帮助别人的人。 5 4 3 2 1 13、我喜欢工作中的新变化。 5 4 3 2 1 14、在见到每一个人时，我都会面带微笑。 5 4 3 2 1 15、顾客不可能永远是对的。 1 2 3 4 5 16、我