餐饮管理项目建设方案讲述.ppt

恒泰信息餐饮管理系统项目建设方案 南京恒泰信息技术有限公司 2015年3月 1 1 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 项目概述 1 目录 业务设计 2 技术设计 3 项目效益 4 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 项目背景 目前市面上的餐饮管理软件，大都针对店内业务的管理，未实现网上销售，一些餐饮平台软件，仅有餐厅提供的套餐团购，优惠券售卖等服务，但对于餐厅资源的实时信息比如空闲餐台、店内菜品信息、实时打折信息等，消费者无法在网络上实时查询到，餐厅内也无法实现消费者自助点餐，影响消费者体验。 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 建设目标 系统的建设目标是把实体餐厅资源信息化、网络化，形成网上餐厅；通过网上餐厅实现实体店内销售、店内服务和网上餐厅销售一体化，形成一个新型的餐饮销售模式的网上餐饮市场。建设目标分为两部分： 实体店的餐饮信息化管理系统，实现餐厅资源信息化、餐厅业务信息化、流程化，营业成果信息化，便于查询、统计和决策。 建成一个餐饮网络平台，可以使消费者实时在网上查找餐厅，查看空位、预定，实时预定点菜，店内消费，网络支付，体验点评等，形成网上销售，实体服务的模式。 平台注册 登录平台 按喜好找餐厅 预定点菜 网络支付 店内消费 网络点评 查看餐台空闲情况 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 项目概述 1 目录 业务设计 2 技术设计 3 项目效益 4 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 业务模型 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 系统框架 分析决策 运营管理 商家餐饮管理 公共数据管理 营业统计 商家统计 会员统计 决策分析 商家管理 账务管理 统计分析 会员管理 系统管理 云订餐 自助点餐 前台收银 菜品管理 收银管理 餐厅管理 统计分析 原料管理 系统管理 菜系 就餐氛围 特色环境 特色风格 地区 口味 食材 数据流向 数据交互 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 关键业务设计－西餐拼台管理 业务场景：对同一个餐台，西餐按位点餐、按位布菜，按位结账的需求。 解决方案：对餐区分类设置餐位管理属性，餐台继承餐区的这个属性；若针对A餐区启用了餐位管理，就必须严格按照餐位进行点菜 、下单、起菜、催菜、 结账操作等； 餐区管理 餐台管理 点菜 加菜 起菜 催菜 预结 结账 餐位管理 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 关键业务设计－沽清 业务场景：对于餐厅那些限量供应的商品，系统给出了沽清的解决方案，支持针对一段时间限量供应菜品的总数进行沽清或者针对一段时间每天限量供应菜品的总数进行沽清，可以方便快捷的解决限量供应的问题。 解决方案： 在销售前预先设置好需沽清菜品的沽清数量，沽清时间段; 在点菜时自动显示沽清菜品的当前沽清数量; 在下单时自动减少所点沽清菜品的沽清数量。 菜品沽清设置 点菜时沽清量显示 下单时沽清数量减少 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 关键业务设计－特价管理 业务要求：餐厅为了聚拢人气，增加上座率，会经常推出一些特价菜，这些特价菜有定时特价，定期特价，也可能每天推出不同的特价菜，并且有些菜品不允许特价。 解决方案：在菜品管理中定义菜品是否允许特价，系统通过提供特价时段管理，特价菜管理的方案来解决，可以动态灵活的管理特价菜。在点菜管理时，系统会自动的使用相应的特价方案来进行销售。 特价时段设置 特价菜肴设置 特价菜肴下单 菜品设置是否允许特价 结账 特价是否允许折扣 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 关键业务设计－批量开台 业务要求：在用餐消费过程中会存在这样的业务场景，一个单位或个人一次性预定多个餐台的情况。 解决方案： 在系统参数中设置是否允许批量开台; 预定时根据判断是否允许批量预定; 开台时根据参数判断是否允许批量开台， 批量开台餐台在结账时要批量结账。 批量开台参数设置 批量开台 批量预定 批量下单 批量结账 南京恒泰信息技术有限公司 www.F * 关键业务设计－预定点餐 业务场景：在用餐的消费环节中，客户有提前预定的业务需求，要求预定餐台，预定菜品，预定后也许会不能按时到达，可能会要求预定延迟或预定取消。 解决方案： 系统中提供了预定功能，在预定餐后可根据用户的要求进行预定点餐。 对于未使用的预定单还提供预定取消功能。 对于客户不能及时到达的情况提供了预定延迟的功能。 结账时根据参数判断是否允许批量结账。 通过参数可以设置预定提前保留的时间，预定到期后自动保留的的时间。 预定 开台 结账 预定延迟、取消 预定点菜 点菜