饮食养生与健康讲述.ppt

实际上，养生就在日常的饮食起居中，只要掌握了正确的方法，饮食起居无处不养生。  随着人们生活水平的提高，现在人们也越来越重视中医养生，中医养生是在中医理论指导下，研究人类生命规律、衰老机制以及养生原则和养生方法，以自我调摄为主要手段,以推迟衰老,延年益寿为目的的多种保健方法的综合。下面向大家介绍下传统的饮食养生。 养生原则是:平衡（和） 平衡（和） 即天人合一： ※四季、 十二时辰。 ※能量的交换 食物、 水、 饮品。 ※人与时代、 人与社会、 人与人、 人的生理和心理、 人的理性和情感。 生理健康的四个基石 食物 水和饮品 体育锻炼 生理健康的四个基石 睡眠 膳食（膳食——人之命脉）与健康 饮食养生的重要性 ??????? ?民以食为天，饮食是维持人体生命活动的主要物质。人体生理活动所必需的营养物质都来源于饮食，饮食与人类的健康密切相关。合理科学的饮食应该是日常生活中养生的重要内容。 总之，养生就是根据生命的发展规律，利用科学的方法，贯穿于日常生活的细节，进行持之以恒、全方面的调养，而达到保养生命、健康精神、增进智慧、延长寿命的目的。健康的身体是我们有一个健康人生的基础，珍惜生命，首善健康！养生不需要雄厚的资本，只需我们的爱心及对生命的关爱。 1. 传统饮食养生的历史 据史书《周礼·天官·食医》中记载“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”，当时专门负责王室饮食调配的“食医”就是古代的营养调配师。 从汉代起我国就有药膳的记载，到明朝我国的药膳已走入寻常百姓家。成书于春秋战国时期的《黄帝内经》中就有关于“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补益精气”的饮食养生记载，讲求合理的营养饮食结构，以达到防病治病的目的。 唐代名医孙思邈在《备急千金要方》中设有“食治”专篇，自此食疗开始成为专门学科，其中共收载药用食物 164 种，分为果实、菜蔬、谷米、鸟兽 4 门类叙述，提出“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也”，也是讲饮食养生的重要。 唐代昝殷所着《食医心鉴》，书中涉及治疗中风、诸气、心腹冷痛等 16 类，211 方治疗各种疾病的食疗方法，还包括了用药物煮粥、制茶、作酒饮等的药方，可见当时已经很普及食疗的方法。 唐代孟诜所着《食疗本草》是我国第一部集食物、中药于一体的食疗专着，共收集药用食物241 种。书中进一步阐明了多种食材的具体药用疗效，指导了人们如何搭配饮食，以获得养生的效果。 2 药食同源与饮食养生　　诸多食材都是保健养生的良药，清代汪昂着《本草备要》被称为清代流传最广的普及性本草学着作，其中的果、谷菜篇记载有很多大家熟知的水果、蔬菜、粮食。 譬如: “粳米，甘凉，得天地中和之气，和胃补中，色白入肺。除烦清热，煮汁止渴”，粳米就是现在常吃的大米饭，平时可能仅认为是主食，提供碳水化合物能量的，却不知它可以补脾清肺; “黑大豆，甘寒色黑，属水似肾，肾之谷也，故能补肾镇心，明目，利水下气，散热祛风，兼能发表”，这也就是黑豆补肾，食之强肾健体的出处。但据现代研究，植物蛋白不易被完全消化吸收，其代谢废物经肾脏排泄反倒会增加肾脏负担，因此肾炎及肾衰患者并不适合多吃豆制品。 　　再比如，食醋是传统饮食中不可缺少的一位食材。古人认为: “醋，酸温，散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气。”治心腹血气痛，产后血晕，症结痰癖，疸黄痈肿，具有生发、美容、降压、减肥的功效。 现代研究发现，醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积; 还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病，流行性感冒和呼吸道疾病;亦可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。除此之外，食醋还可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。 3 五味调和，辨体辨证施食与饮食养生 　　中国传统美食从皇宫到民间，从达官显贵到平民百姓，饮食都遵循“五味调和”的原则，中国传统饮食宜忌学说的最大特点是“辨体辨证施食”。强调“五味调和”就是说各种不同性味的食物，吃的时候要恰如其分，不要太过和不及，应根据各人不同的体质，所生的不同疾病和所服的不同药物做到“气味相胜”“寒者热之”“热者寒之”“虚者补之”“实者泻之”。 中国古代的医书膳谱还十分讲究辨体辨证施食，如用枸杞子加磨碎艾草熬粥来预防感冒; 怀孕后用新鲜蔓青煮粥以补充元气等。特别值得一提的是“五子粥”用来治疗食欲差，其中的五子就是芝麻、核桃、葵花子、松仁和杏仁，可以助其消化，增进食欲。 一、主副食比例适当保持酸碱平衡 （一）日常食物可以分为两类，一