高中生物复习方略配套课件(人教·安徽天津专用)：1.2.实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质讲述.ppt

实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 还原糖+斐林试剂 ___________ 脂肪+ 蛋白质+双缩脲试剂 _____ 50 ℃～65 ℃ 温水浴 砖红色沉淀 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 苏丹Ⅳ染液 _____ 红色 紫色 1.在检测脂肪的实验中，若选择花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3h～4h，以便于切片。 2.在蛋白质的检测实验中，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清，但使用时必须稀释，以防反应时粘固在试管内壁上，使反应不彻底且不易洗刷试管。 1.还原糖的检测 选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织 结论：组织样液中含有可溶性_______ 生成___________ 50℃～60℃温水 砖红色沉淀 还原糖 2.脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→_______ 方法二： 取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在 低倍显微镜 橘黄色 蛋白质 4滴 紫色 1.为什么选材应选用颜色较浅或者无色且含还原糖量高的组织材料？ 提示：材料的颜色会干扰实验结果的观察，因此不能选择有颜色的材料，如西瓜、胡萝卜汁、血液、含还原糖多的绿色叶片等；含还原糖量高便于检测，但含糖量高的甘蔗、甜菜(含蔗糖)和马铃薯(含淀粉)也不能选择，因为蔗糖、淀粉为非还原糖。 2.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先加A液，再滴加B液，请分析原因。 提示：鉴定还原糖的原理是新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O(砖红色)；检测蛋白质的原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所以先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。 【技巧点拨台】 实验中重要操作归纳 (1)加热。只有鉴定还原糖时，需要在50 ℃～65 ℃温水浴中加热才能出现砖红色沉淀，其余两个实验不需加热。 (2)用量。鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为 1 mL，B液为4滴。注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。 (3)显微镜。脂肪鉴定时可用显微镜，如要观察橘黄色油滴，则一定要在显微镜下观察。 实验方法：选择实验材料的注意事项 【理论指导】 任何一个实验都离不开实验材料的选择，“选对材料就等于实验成功了一半”，对实验材料的选择应把握以下几个方面： 1.符合实验的要求 选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象。如观察叶绿体不能选择根细胞，因为根细胞不含叶绿体；观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细胞，因为此细胞没有细胞核。 2.符合实验的原理 实验原理是完成实验的依据，选择的材料既要保证反应原理的实现，又要方便检测结果的观察。如在检测还原糖时不能选用甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖的含量少，不利于与斐林试剂发生反应。 3.选取易于获得的材料 要保证实验的顺利进行，应选取在当地容易获得，又比较便宜的材料。如生物组织中淀粉的检测实验不宜选取板栗作实验材料。 4.选取易于观察的材料 选取的实验材料观察现象越明显，越有利于得出正确结论。如观察植物细胞的液泡时不能选用叶肉细胞，因为叶肉细胞的液泡基本无色，并且叶绿体的绿色会对实验结果产生干扰。 5.选取易于操作的材料 选取的材料易于操作，有利于实验的顺利进行。如检测生物组织中的脂肪，不能将芝麻种子做切片观察，因为芝麻种子很小，不容易操作。 【典例分析】在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，提供了如下备选实验材料： 苹果、甘蔗、大米、韭菜的叶、核桃、花生、黄豆。 【分析】实验成功的关键之一是科学选择实验材料，具体分析如下： 检测的物质 选取的材料 取材的原因 还原糖 苹果 含还原糖丰富，颜色浅 淀粉 大米 含淀粉丰富，颜色浅 脂肪 花生 含脂肪丰富，颜色浅 蛋白质 黄豆 含蛋白质丰富，颜色浅 【拓展】 (1)检测还原糖时，为什么不选取甘蔗或韭菜的叶？ 提示：甘蔗中主要含有蔗糖，含还原糖很少，不符合选材的要求；韭菜的叶中含有叶绿素，不利于实验现象的观察。 (2)检测脂肪时，为什么不选取核桃？ 提示：核桃的种子虽然含有丰富的脂肪，但核桃的果皮坚硬，种皮又有颜色，不容易去除。 (3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆芽检测蛋白质吗？ 提示：不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质。 1.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是( ) A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料 C.大豆种子蛋