管理制度 标准农贸市场管理制度全套.doc

标准化农贸市场管理制度 二○一六年三月 青岛市市北区金华路民生市场 目录： （一）、经营管理制度 1 1、农贸市场经营管理规则 3 2、市场文明经营公约 7 3、市场举办者职责 10 4、市场承诺制度市场消防安全管理制度 11 （二）、人员管理制度 12 1、市场工作人员规范 13 2、日常巡场检查制度 14 （九）、食品安全溯源管理制度 16 （十）、食品退市制度 18 （十一）、商品入市索证索票制度 19 （十二）、食品进销货台帐管理制度 21 （十三）、协议准入制度.........................................................22 （十四）、商品查验登记制度 23 （十五）、市场承诺制度 25 （十六）、投诉公示制度 26 （十七）、价格管理制度 27 一、组织领导 12 二、消防安全职责 12 三、工作措施 13 （1）各经营户用电情况，凡不符合用电安全要求的一律进行整改； 13 5、按照消防规定，配备消防器材； 13 四、消防安全责任 14 4、四检：坚持至少一季度一次安全大检查和节假日安全大检查； 14 农贸市场经营管理规则 为促进市场的繁荣发展，营造文明、健康、和谐的经营环境，更好地保护承租人、消费者、出租人的合法权益，实现承租人、出租人共赢、消费者满意的目的，特制定本规则。 一、市场公共环境卫生管理规范 (一)、市场内摊区划分标识明确，人流、物流通道畅通。 1、无占用公共通道经营现象； 2、无出摊、离摊占道现象； 3、无在公共通道上停放车辆现象； 4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象； 5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象，垃圾及时清运； 6、公共通道上无积水、无油污，摊位（门面）整洁无残标。 (二)、经营区域内地面清洁卫生，没有影响环境卫生的污染情况。 1、摊位（门面）区内物品堆放整齐，无乱堆、乱摆情况； 2、摊位（门面）区标识明确，摊位（门面）及设施干净卫生，垃圾、杂物等装入垃圾容器内，垃圾容器摆放整齐； 3、摊位（门面）区内卫生整洁，地面无垃圾、无积水、无油污，广告悬挂规范整齐，无残标。 (三)、经销商“摊前三包”（包卫生、包商品摆放整齐、包无四害）定期搞好摊位（门面）区内清洁卫生，卫生习惯良好。 1、监督经销商搞好“摊前三包”，摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，严禁乱扔乱倒行为，保持良好的卫生习惯； 2、监督经营户每周一次卫生大扫除，洗抹摊面、摊架、经营用具。 二、市场各摊位（门面）区经营秩序管理规范 (一)、肉类摊位区： 1、保持摊位台面整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。 2、证照悬挂整齐，进销商品检验合格手续齐全，人员持证经营。 3、严禁搭摊、加长摊位、在摊内加台操作。 4、按规范统一经营用器具，严禁在摊位区内摆放杂物。 5、严禁用木板、木盆等摆放商品。 6、严禁销售白肉、病（牛）猪肉、死猪（牛）肉。因此造成的食品安全事故，一切责任由经营者承担。 (二)蔬菜、综合摊位（门面）区： 1、保持摊位（门面）整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。 2、证照悬挂整洁，进销台账完整，入场人员持证经营。 3、摊位（门面）上不准加垫泡沫板、木板等杂物，商品摆放不准超出摊位（门面），严禁加搭边摊。 4、垃圾、杂物清理后投放在垃圾箱内，不准扔在摊位（门面）地面上，影响蔬菜、水果等商品经营的环境卫生。 5、严禁在摊位（门面）内摆放杂物，严禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。 6、保持摊位（门面）卫生，严禁在通道上堆放物品、清理蔬菜。 7、严禁经营户淋菜将水洒落在公共通道上，因经营户洒水、乱扔废弃物造成的地面湿滑，导致消费者受伤，由经营户承担一切责任。 (三)、卤制品、豆制品、腌制品、干货区： 1、保持摊位（门面）卫生整洁，无蛛网、鼠迹，合理使用“三防”设施，定时清洁卫生。 2、证照悬挂整齐，标价牌（签）价格清楚，销售的商品进货台账登记清楚，产品质量检验手续真实、完备，入场人员持证经营。 3、摊区内商品堆放整齐，不乱搭、乱挂杂物，严禁用包装箱等物品盛装商品占道经营。 4、规范经营工具，严禁将废旧家具（旧床、旧沙发等影响环境美观的用具）拿到市场内使用。 5、严禁在公共通道内加工商品、堆放物品、停放车辆、占道休息和赌博、游戏等。 (四)、水产、冷冻品摊区： 1、保持摊位（门面）设施、设备的卫生整洁，地面无积水，墙面、顶面无蛛网、灰尘。 2、相关证照齐备，标价牌价格清楚，商品检验验疫合格，进销台账登记清楚。 3、摊区内商品摆放有序，不搭边摊、侧摊，不加装水池、陈列架等影响市场经营秩序的设施。 4、保证经营区域内地面整洁，地面无污水、积水，经营户冲洗经营设施、更换水池用水后需立即用干拖布拖干溢水，若造