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浙江省食品生产许可申请企业人员食品 安全知识考试题库 一、填空题（共82道） 来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例取得食品生产许可具有与申请生产许可的食品品种数量 相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 《食品生产许可管理办法》已经2010年3月10日 国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2010年6月1日起施行食品生产许可必须严格按照法律法规 和规章规定的程序和要求实施，遵循公开、公平、公正、便民原则。从业人员健康检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。 申请食品生产许可所提交的材料，应当真实合法有效。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认。食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容 出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内企业自行进行产品出厂检验的应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。 来源：《审查通则》（2010） 1.当任何一个至八个项目审查结论为基本符合的，申请人应对基本符合项进行整改，整改应在8日内完成，申请人认为整改到位的，由当地县局予以审查确认并签字，许可机关作出准予食品生产许可决定。（ × ） 2. 食品生产许可审查通则（2010版）自2010年8月23日施行。（ √ ） 3. 审查计划确定后，由审查组通知申请人，告知需要配合的事项。（ × ） 4.食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章。（√ ） 5. 申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。（ √ ） 6. 申请人应当充分考虑样品的保质期，确定样品送达时间。（ √ ） 7、实地核查现场封存的两份样品由申请人在7日内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。（√ ） 来源：食品生产许可管理办法 1.有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请 期满未换证的，视为无证；拟继续生产食品的，应当重新申请，重新发证，重新编号，有效期自许可之日起重新计算。 企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。 禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品。所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》第九十九条等规定的食品，但不包括食用农产品、声称具有保健功能的食品。 国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名食品标识可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关系，所用外文不得于相应的中文，但注册商标除外。食品标识应当标注食品的产地食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。患有消化道的人员，从事接触直接入口食品的工作A.痢疾? B.伤寒?C.蛔虫病D.病毒性肝炎食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定企业应按规定妥善处置食品安全事故企业应制定食品安全事故处置方案。 企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。如果发生食品安全事故，企业应建立和保存处置食品安全事故的记录。企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。企业应保持资质的一致性企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。 企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，规定报告 企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定企