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酒店采购与库存管理餐饮原料验收管理
餐饮食品原料采购管理; 行业资料：新加坡高星级酒店考察印象 ;人力资源开发方面的可借鉴之处 ;培训与开发 ;? 注重员工满意度管理 ;注重员工满意度管理;标准化采购程序;新课讲授;第二节 验收管理;（一）验收部门（the Checking Department） ;（一）验收部门（the Checking Department） ;（二）验收员（Checker） ;（三）验收设备与工具;磅秤;起钉器;切割工具;验收程序大致包括以下几步： ;验收程序大致包括以下几步： ;验收程序大致包括以下几步： ;（一）完善表单体系 ;表5-6 货物验收单;（一）完善表单体系 ;（一）完善表单体系 ;表5-8 食品原料验收日报表;（一）完善表单体系 ;表5-10 退货通知单;（一）完善表单体系 ; 表5-12 饭店无购货发票收货单
发货单位 NO.
日期
;（二）完善制度体系
为了做好验收工作，酒店应加强对验收工作的领导，通过建立和
完善验收制度来规范验收工作。
（1）指定专人负责验收工作，不能谁有空，谁负责
（2）验收工作与采购工作必须分开，有不同的人担任
（3）对于兼做其他工作的验收员，验收时间应与其他工作时间分开。
（4）验收要在指定的验收场所进行
（5）货物一经验收应立即入库，不可在验收处停留太久，防止变质或偷窃行为。
（6）尽量减少验收处进出人员，以保证验收工作的顺利进行。
（7）餐饮管理人员应不定期检查验收工作，复查货物的数量和
质量。;[案例] 迟到10分钟的失约;点评：; 案例分析
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