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古猿
南方古猿依靠集体力量,依靠手,利用天然的石块、树枝去御敌,去寻 食。
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北京猿人
北京人是最早使用火的古人类,并能捕猎大型动物。北京人的寿命较短,据统计,68.2%死于14岁前,超过50岁的不足4.5%。
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山顶洞人
山顶洞人,生活在距今约1.8万年,在北京人活动过的地区,他们的模样和现代人基本相同。他们的骨骼化石是在周口龙骨山顶部的洞穴里发现的,因此考古学家把他们叫做山顶洞人。
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农耕和畜牧
大约在一万年前,古代世界开始发生了农耕和畜牧。世界上先后出现了几个各具特色的农耕中心。
敦煌壁画——农耕图
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中国饮食发展历史
1.最早的是有巢氏(旧石器时代):当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。
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2.燧(suì)人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代。主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔(fán)之; ②煲(bāo):用泥裹后烧; ③用石臼(jiù)盛水、食,用烧红的石子烫熟食物; ④焙(bèi)炒:把石片烧热,再把植物种子放在上面炒。
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3.伏羲氏:在饮食上,结网罟(gǔ)以教佃(diàn)渔,养牺牲以充庖(páo)厨。
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4.神农氏:耕而陶,是中国农业的开创者,尝白草,开创古医药学,发明耒(lěi)耜(sì),教民稼(jià)穑(sè)。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器,为制作发酵性食品提供了可能,如酒、醋等。 鼎是最早的炊具之一。
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5.黄帝:中华民族的饮食状况又有了改善,皇帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,而广泛使用在秦汉时期,当时是釜(fǔ),高脚灶具逐步退出历史舞台,蒸谷为饮,烹谷为粥首次因烹调方法区别食品,蒸锅发明了,叫甑(zēng)。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明,从此不仅懂得了烹还懂得调,有益人的健康。
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6.周秦时期:是中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了。
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7.汉代:中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、莴笋、大葱、大蒜,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘
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