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三、生活文化例说 “民以食为天” ，人类历史上，饮食、居住、服装始终是最基本的生活需要和人类从事其 他活动的基础与前提。 “衣、食、住、行” ，开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶” 。生活文化的研究范 围十分广泛，课程侧重于饮食、服饰和建筑文化等内容。 1 、饮食文化 （ 1 ）食物原料的演变 唐朝及其以前——肉食为主、谷物为副； 宋朝以后——谷物为主、肉食为副； 清朝以来——多以米面为食、佐以蔬菜，肉食只是配食； （ 2 ）食物加工的演变 唐朝及其以前人们不会对谷物加工、脱壳，是“粒食”时期。宋朝以后食物加工技术进 步，中国人才结束了“粒食”时代。 “主食”与“副食” ， “饭”和“菜”才有了区别。 “饭稻羹鱼”——我国古代粒食时期的最好注解。 （ 3 ）食物烹调与风味文化 食物的制作过程称为烹调。 烹是煮熟食物， ??指五味调和。 孙中山 《建国方略》 “中国烹 调之术，亦足以表明进化之深也” 。孔子也留下“食不厌精、脍不厌细”的饮食烹调名言。 中餐烹调的目标是适口为美，即要“脍炙人口” 。因此，原料选择要合乎时序。 蔬菜：春韭、夏苣、秋菰、冬笋；? 水鲜：春蚌、夏鲤、秋蟹、冬鲢； （ 4 ） 食物风味与四大菜系 我国各地食性不同 “北人嗜葱蒜， 滇黔湘蜀人嗜辛辣， 粤人嗜淡食， 苏人嗜糖” 。 因此形 成鲁、川、粤、苏四大菜系。 （ 5 ）饮食风味的地域差异 从地理学角度看，我国的饮食风味有很大的地区差异，四大菜系就是“南甜、北咸、东 辣、西酸”地域差异的高度概括。 中国饮食辛辣度排序： 川、湘、鄂、陕、赣、浙、苏、鲁、京、皖、沪、闽、粤。 “四川人不怕辣、湖南人辣不怕、陕西人怕不辣。 ” 2 、服饰文化 人类可以通过服饰与所在区域的自然环境相适应， 最终形成一种与周围环境协调的服饰文 化。因此，服饰深受地理环境影响，是颇具明显地域特征的文化现象之一。 （ 1 ） 南北方服饰文化景观差异 北方服饰文化景观： 原料多厚重，吸热保暖，形成厚、重、深色、浓烈、鲜艳为特色。 南方服饰文化景观： 原料多轻薄、吸汗透气，形成轻、薄、浅色、素雅、形巧为特色。 （ 2 ）中国服饰文化的演化 中国服饰的演化序列 原始服装：无袖﹑无领﹑无裤﹑无袋的裙衣式； 商代服装：开始讲究； 春秋战国服装：服饰齐全； 汉代服装：分类定名； 唐代服装：工艺精湛； 元代服装：品目繁多； 清代服装：等级严明； 现代服装：品种齐全﹑绚丽多彩。 （ 3 ）中国服饰文化的“符号化”现象 “分尊卑、别贵贱”文化符号。 我国古代社会被严格的纲常约束， 礼节繁多， 穿衣戴帽就是各色人等的文化符号。 衣着 打扮常常不止是一个人的个人代号，往往还是他的社会代号。由此产生了习惯于衣帽取人的 社会习俗。 1 ）社会身份符号化 长衣儒生? 短打苦力 讲究礼仪必须“襟袖宽博，彬彬下垂矣” 。 “彬彬有礼” 。 身着短打装扮的，只能是最下层的苦力。 2 ）封建礼仪符号化 臣穿紫色? 死路一条 “紫色为君服” 。 在色彩上， 古人认为紫色衣袍最被尊崇。 远古时候的平民只能穿白色、 黑色。 《周礼》中有明文列举了衣服颜色所代表的贵贱身份。 甚至一个人服饰的色彩和他父母健在还是过世都有清晰的规定。 3 ）社会交往符号化 尊客重主? 正襟危坐 北方为上，供祖敬神；东方为主，紫气东来；西方为辅，安放西席。故我国封建社会 将地主也称“财东”或“东家” ，朋友宾客迎接进门后安排在西边就座，也称“西宾” ，教师 是客人，由此称为“西席” 。 作业与思考题 1 、生产、生活文化为什么会有地域性差异？ 2 、中国饮食风味“南甜、北咸、东辣、西酸”产生的地理背景是什么？ 3 、解释下列概念： 文化区；? 文化景观；南船北马； 八姓入闽；粒食时期；饭稻羹鱼； 4 、试以你熟悉的（闽南）地区为例，分析某一种物质文化（衣、食、住、行任选一项）形成 的地理环境背景。 2-3? 建筑文化地理 一、具有明显地域性 建筑是文化景观的重要组成部分。建筑的材料、布局、设计都有自然环境和社会环境的 烙印，具有十分明显的地域性。 “归根到底，建筑是地区的建筑” ，南楼北陵、便是一个地域 差异现象。 南楼：黄鹤楼、岳阳楼、大观楼、滕王阁? 北陵：黄帝陵、秦始皇陵、明十三陵 1 、建筑文化分类 （ 1 ）宗教建筑 寺庙、教堂、佛塔、洞窟等，具有非常浓厚的神秘、肃穆的色彩。如布达拉宫、麦地那 清真寺、印度泰姬陵和科隆大教堂。 （ 2 ）政府建筑 表现其权威与庄严， 具有极强的象征意义， 如北京紫禁城、 美国白宫、 俄罗斯克里姆林 宫等。 （ 3 ）公共建筑 表现城市形象的重要景观， 包括大学、