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第四章 生命中的基础有机化学物质 导学案第四章 生命中的基础有机化学物质 导学案
第四章 生命中的基础有机化学物质
第节
1、油脂的分类:
记住: 饱和脂肪酸:软脂酸( ),结构简式为
硬脂酸( ),结构简式为
高级脂肪酸 不饱和脂肪酸:油酸( ),结构简式为
亚油酸( ),结构简式为
油脂的分类
简单甘油酯
油脂
混甘油酯(天然油脂大多是 )
油——(常温下呈液态)油酸甘油酯,亚油酸甘油酯
油脂
脂肪——(常温下呈固态)硬脂酸甘油酯,软脂酸甘油酯
2、油脂的组成和结构:
植物油(如花生油、豆油、菜籽油等)、动物脂肪(牛油、羊油等),它们是高级脂肪酸(相对分子质量较大的有机酸)与甘油(丙三醇)经酯化反应后的产物。
⑴、常见高级脂肪酸(硬脂酸、油酸)及甘油的结构简式:
⑵、分别写出硬脂酸、油酸与甘油生成高级脂肪酸甘油酯的结构简式:
3、油脂的物理性质:
课堂学习交流
【问题思考】:
①.花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是否同类物质?
②.根据生活经验和油脂这个名称,它应属于哪类物质?
【总结】:油脂的典型性质是发生 反应,水解分为 情况。
⑴、酸性水解
※可用于制备 和 。
⑵、碱性水解——皂化反应:
※皂化反应: 。
【练习1】、分别写出油酸甘油酯在酸性、碱性条件下水解的化学方程式。
【练习2】、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿?
第节
【巩固练习】21世纪教育网 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析
3、下列叙述中正确的是 ( )
A.牛油是纯净物 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.牛油可以在碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造硬化油
4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( )
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置,反应液分为两层 D. 反应后静置,反应液不分层
5、既能发生水解反应,又能发生还原反应和氧化反应的是 ( )
A、软脂酸甘油酯 B、油酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯
6、下列不属于油脂的是: ( )
( ( (
(花生油 ( 润滑油 (石蜡 (菜油
A、((((( B、(((( C、((((((( D、(((
7、下列关于油脂的叙述错误的是 ( )
A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B、用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油
C、含Mg2+、Ca2+较多的水使肥皂去污能力减弱是因为发生的沉淀反应
D、生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气作原料
8、下列各组既不是同系物又不是同分异构体的是 (
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