如何设计一份标准菜单.ppt

如何設計一份標準菜單;如何設計一份均衡的飲食 (1);如何設計一份均衡的飲食 (2);飲食設計的方法與步驟;由容許範圍決定三大營養素的熱量比例及其所需克數： 蛋白質攝取量佔總熱量12%（容許範圍10~14%），脂肪攝取量佔總熱量25%（容許範圍20~30%），碳水化合物的攝取量佔總熱量63%（容許範圍58~68%）：;323;如何將飲食計畫轉換成食譜呢？;範例：　 ;早餐 全脂牛奶一杯 波蘿麵包1 個（60克） 午餐 飯1又1/4碗（250克） 黃瓜炒雞絲（小黃瓜50g;雞絲1兩;油1t) 炒空心菜（100 g ）以及薑絲冬瓜湯（50 g ） 西瓜一片（AP 300g; EP 180 g） 午點 晚餐 飯3/4碗 煎鱈魚一塊（鱈魚EP 30 g ，油1t ） 炒蘿蔔（蘿蔔 100 g ，油1t ）以及絲瓜湯 葡萄柚（1/2個）;早餐 稀飯2碗 肉鬆一碟 醬瓜少許 煎蛋一個 午餐 飯一碗半 滷豆乾兩塊 煎豬排一塊（手掌大小半公分厚） 青炒小白菜一碟 蘋果一顆（小粒） 晚餐（牛肉燴飯） 飯一碗半 青菜﹑胡蘿蔔及蕃茄 共約一碗 牛肉三公分平方薄片約12片;正常飲食設計範例;D.利用代換表求出穀類﹑肉類﹑蔬菜水果及油脂所需份數;餐次分配;