(Lm)RegulationandtheReady-to-Eat(RTE)Sampling.PDF

FSIS 指令 10240.4： 单核细胞增多性李斯特氏菌 (Lm) 监管和即食 (RTE) 食品抽样方案验证活动 目录 第 I 章 — 概述 什么是 RTE 抽样方案？ 在 RTE 抽样方案下，哪些产品需要进行抽样？ 在 RTE 抽样方案下，哪些产品不需要进行抽样？ 是如何定义“抽样批次”的？ Lm 呈阳性结果，会有什么影响？ 李斯特菌属细菌呈阳性结果，会有什么影响？ 哪些替代方案是李斯特菌规则所要求的？ 第 II 章 — 验证企业对李斯特菌规则的合规性 李斯特菌规则有哪些要求？ 为验证李斯特菌规则的要求，我需要使用哪些常规检验任务？ 在以下任务下，我应该如何验证李斯特菌规则的要求： 卫生执行标准 (SPS) 验证 操作前卫生标准操作程序 (SOP) 记录检查、检查和观察 操作卫生 SOP 记录检查以及检查和观察 危害分析和关键控制点 (HACCP) 验证 危害分析验证 一般标识 第 III 章 — 验证企业的抽样和测试方案 我应该如何验证企业的抽样和测试方案是否达到李斯特菌规则的要求？ 当企业的抽样测试呈阳性时，我应该如何验证纠正措施？ 第 IV 章 — 收集和提交 FSIS 验证样品 哪些产品有资格进行抽样？ 我应该如何安排样品？ 我应该如何收集样品？ 我应该如何向 FSIS 实验室提交样品？ 第 V 章 — FSIS 在得出阳性验证抽样结果之后的行动 当 FSIS 样品的 Lm 测试呈阳性时，我该怎么做？ 当样品的 Lm 测试呈阳性时，我应该如何执行经指导的 HACCP 验证任务来验证企业的纠正措施？ 第 VI 章 — 验证产品处置 我应该如何验证企业是否已经正确地对污染产品进行返工或处置？ 第 VII 章 — 数据分析 第 VIII 章 — 问题 附件 1 — RTEPROD_RISK 和 RTE_RAND 抽样说明 附件 2 — 产品抽样优先顺序列表 附件 3 — 潜在 Lm 藏匿点 2 美国农业部 食品安全和检验局 华盛顿哥伦比亚特区