FSIS企业沙门氏菌检验抽样方案1的资格标准和.PDFVIP

FSIS 企业沙门氏菌检验抽样方案 1 的资格标准 和 FSIS 生肉和家禽类沙门氏菌检验抽样方案的调度算法 简介 FSIS 每月根据生肉和家禽类沙门氏菌检验抽样方案调度多达 90 个新的样品集。2 被选入样品集的企 业和产品，是依据基于风险的算法从一个合格企业及其各自产品的清单中选出的。以下是建立此 有资格包含在沙门氏菌检验抽样方案中的工厂及其产品清单所使用的标准，及选择抽样企业所使 用的方法。 资格标准和抽样范围 沙门氏菌检验抽样方案目前调度 5 个不同的产品分类用于抽样：童子鸡、雏火鸡、碎牛肉、碎鸡 肉和碎火鸡肉。完整的生鲜产品与绞碎的生鲜产品的资格要求不同。3 调度过程的第一步是汇集抽 样范围，即合格企业及其各自产品的清单。工厂的 HACCP 大小不是影响其资格的因素。 I. 生产合格产品的企业 此过程的第一步是建立一份所有生产足够量合格产品的企业的清单。生产量要求依据政策 实施，确保可以在合理时间范围内完成样品集（目标：2 年以内）。 1) 完整的生鲜产品 利用 PHIS 收集的屠宰量数据，即所收集的 FSIS 企业在最近 12 个月屠宰的每一种合格完 整产品的总数。保留达到最低生产量要求的企业。 童子鸡：年最低屠宰量为 20,000 只 火鸡：年最低屠宰量为 20,000 只 2) 生碎牛肉 工厂简况中列有产品的企业符合 MT43 抽样方案的要求（生碎牛肉中的大肠杆菌也符合 沙门氏菌检验抽样的要求。工厂简况中列出的日均生碎牛肉生产量用于确定工厂是否满 足最低生产量要求： 1. 包括 2011 年 7 月 1 日开始实施的对童子鸡和火鸡样品集的弯曲杆菌检测。 2. 见 1996 年 7 月 25 日有关 HACCP 体系最终条例的联邦公报通告； /OPPDE/rdad/FRPubs/93-016F.pdf 3. 在另行通知前，对肉猪、奶牛/公牛和阉公牛/小母牛的沙门氏菌抽样暂停。 A. 生碎牛肉：日最低生产量为 1000 磅 4 3) 生碎禽肉（鸡肉和火鸡肉） 工厂简况中列有“碎鸡肉”或“碎火鸡肉”产品的企业符合沙门氏菌检验抽样要求。工 厂简况中列出的日均生碎鸡肉或火鸡肉生产量被用于确定工厂是否满足最低生产量要求： 5 A. 生碎鸡肉：日最低生产量为 1000 磅 5 B. 生碎火鸡肉：日最低生产量为 1000 磅 II. 正在生产中的工厂 第二步是保留目前在工厂简况中列为“正在生产中”的企业。关闭或退出检验的工厂被取 消资格，目前因故（季节性生产者、临时关闭等）未生产中的工厂也被取消资格。 III. 排除 接下来，满足某些排除标准的工厂被移出抽样范围。 这些标准包括： 1) 企业级别 6 A. 目前正在生产任何被移出抽样范围的产品的工厂。 B. 从抽样范围内移除在调度样品集开始收集样品之日起 30 日内完成并通过一个样品 集的工厂。 2) 企业产品级别 A. 通过对以前的抽样请求的回应识别只进行免检屠宰（风俗屠宰或宗教式屠宰）的工 厂。7 在调度样品集开始收集样品之日 6 个月内通过一